حقيقة الـسكـر الأبـيـض والدقيق الأبيض الُمرة!.. في الحقيقة الموضوع صعب تناوله لان من منا لم يتربي علي حب الخبز الأبيض أكثر من الخبز الأسمر! وأيضا السكر الأبيض أكثر من السكر الداكن والحقيقة المرة.. أن السكر والدقيق الأبيض نتاج تجارب معملية هدفها بيع وترويج السلعة ولا نبالغ عندما نقول إدمان.. نعم إدمان هذه المركبات المُصنعة معملياً بطريقة كيميائية بحته، التي ليست فقط لا تمت للطعام الآدمي بصلة وأيضاً يجب أن لا تنتمي إلي مائدة الطعام البشرى. وقد شبههم البعض بسبب كثرة مشاكلهم والأمراض العديدة الناتجة عن الإستعمال المزمن بالإدمان المخطط له في المعامل قبل وصولها إلي يد المستهلك للإقبال على هذه المنتجات المصنعة بشكل خطير نتيجة تحضيرها فى المعامل بهذه الطريقة المرعبه. ما لا يعرفه معظم الناس أن السكر الأبيض والدقيق الأبيض فى المجتمعات العلمية في القرن الــ 21 يلقبونهم بالسعرات الحرارية الفارغة (Empty Calorie). مــا هي السعرات الحـراريــة الــفــــارغـــــة؟ السعرات الحرارية الفارغة (Empty calories) هو مصطلح يتم إستخدامه لـوصف السعرات الحرارية الموجودة في الأطعمة والمشروبات التي تعد فقيرة في قيمتها الغذائية، ولكنها في المقابل قادرة على تزويد الجسم بالكثير من الطاقة بسبب غناها بالسعرات الحرارية. وهو أمر ينطبق بشكل خاص على الأطعمة والمشروبات التي قد يتم تناولها للمتعة فحسب، مثل: الحلويات، والمشروبات الغازية. عادة ما يتواجد هذا النوع من السعرات بشكل خاص في المصادر الغذائية الاتية: السكريات المضافة، والدهون المشبعة والدهون المتحولة، والكحوليات. فالسكر الأبيض يؤثر تأثير قوى علي هرمونات ومستقبلات المخ التي تسمي beta endorphins بنفس تأثير المخدرات مثل الهيروين والمورفين والنيكوتين والكحوليات والآن لماذا صعب جـداً التخلــص من الســـموم البيضــــاء!؟ لماذا سعرات حراريــة فارغة؟! (Empty Calorie): منتج السكر الأبيض فهو مرحلة صناعية آخيرة من خام قصب السكر الطبيعى المعروف بمئات المواد الغذائية والفيتامينات والألياف والإنزيمات والمعادن والعناصر النادرة المهمه للجسم والمغذيات النباتية التي نعرفها والتي لا نعرفها حتي اليوم والتي تعمل معاً في إنسجام عظيم عندما نتناولها في هيئة قصب أو تُشرب كعصير قصب طبيعى الذي إتهمه الكثير بأنه غير صحي فهو من أكثر العصائر الصحية علي وجه الأرض لإحتوائه علي جميع المكونات المذكورة أعلاه. ويمر القصب علي مراحل متعددة من التكرير والتصنيع والتنظيف والتسخين والتبريد والتجفيف إلي أن يتحول إلي طعام ميت خالي من كل مادة مذكورة أعلاه! لذلك يطلق عليه Empty Calorie ويؤدي إلي إثارة beta endorphins في المخ مما يؤدي إلي الاإدمان وقد لوحظ في فئران المعامل أعراض إنسحاب واضحة جدًا كأنها أعراض إنسحاب مخدرات، من كان يتخيل هذا!؟ أما عن شقيقه الأتعس حظً وهــو الــدقــيــق الأبــيــض: قد خلقه الله لنا كغذاء صحي كامل (Whole Food) بني اللون يتكون من ثلاث طبقات: الخارجية Bran والوسطي Germ والداخلية Endosperm وجميع الطبقات مفعمة بالإنزيمات والألياف والمعادن والمغذيات النباتية التى تعمل في إنسجام تام سوياً بيد إلهيه عـزفت سـيمفــونيـة تفوق أعظم سيمفونيات بيتهوفن ولكن الإنسان بجشعه وحبه لكسب المال السهل قرر أن يسلب الدقيق البني كل فوائده بتحويله إلي دقيق أبيض ويقوموا بتخصيبه ببعض الفيتامينات وهذا بضغط من بعض الهيئات العالمية ولكن ما لا تعلمه عزيزي القاريء أن هذه العمليه تضيف أقل من 10 مكونات فقط مقارنة بأكثر من 100 مكوناً مهمين فُقدت في عملية التصنيع!! وتحول الي سعرات حرارية فارغة للأسف! مشاكل السعرات الحرارية الفارغة؟ السمنة المفرطه وأيضا إلتهابات وإضطرابات هورمونات الجسم الطبيعية وإدمان ونقص فيتامينات ومعادن والياف وإنزيمات الجسم! وكل هذه النواقص تؤدي معاً إلي حياة غير صحية وأمراض عده منها مرض السكر النوع الثاني الناتج عن مقاومة الأنسولين لسنين عديده والدهون علي الكبد وتصلب الشرايين بسبب إرتفاع الكوليسترول السيء LDL والدهون الثلاثية وإنخفاض الكوليسترول الجيد HDL وأمراض آخري كثيرة مثل الكثير من أنواع السرطانات وأمراض المناعة بنقصها أو زيادتها مما يمثل مشكلة كبيرة في عصر الكورونا فيروس. لان الله أعد الإنسان باحسن جهاز مناعي قادر علي محاربة جميع أنواع البكتيريا والفيروسات، فقط عندما يحرص الإنسان أن يأكل الطعام الذي أعده الله لنا بدون أي تدخلات بشرية أوتغيير فى محـتويات الطعام ! كيف تستطيع تجنب السعرات الحرارية الفارغة؟ - ركز على البدائل الصحية - إتخذ قرارات غذائية صحية وذكية من خلال إجراء تعديلات بسيطة على طعامك اليومى، كما يأتي: - تجنب السكر، واستبدلها بالفواكه الطازجة. - تجنب الخبز المصنوع من حبوب غير كاملة، وإستبداله بخبز مصنوع من الحبوب الكاملة. - تجنب شرب السوائل الضارة والغنية بالسعرات الحرارية الفارغة، مثل: المشروبات الغازية، والعصائر المصنعة والماء المنكه. - قم بشرب كميات كافية من الماء النقى العادى يوميًا. - تجنب تناول الطعام المقلي، وإستبدله بالطعام المشوي. - قم بتناول شرائح الخيار والجزر بدلًا عن تناول رقائق البطاطا المقلية. - تجنب الزيوت المعالجة، وإستبدلها بالزيوت الصحية، مثل: زيت الزيتون. - تجنب إستخدام الصلصات والتتبيلات الجاهزة أثناء إعداد الطعام والسندويتشات مثل: المايونيز والكاتشب. دمتم فى أتم صحة وأفضل حال إن شـــــاء الـلــه.
