نتائج جديدة وخطيرة كشفت عنها دراسة علمية حديثة، حيث أفادت أن سوء التغذية هو السبب الجذري لأكثر من 80 ألف تشخيص للسرطان في السنة. قال الباحثون إن تناول الأطعمة عالية التجهيز التي تفتقر إلى التغذية ليس سيئة فقط بالنسبة للوزن أو حجم الخصر، ولكن لمخاطر السرطان لدينا، وفقاً لموقع صحيفة "ديلى ميل" البريطانية. وأوضح الباحثون من جامعة تافتس الأمريكية، أن هناك علاقة واضحة بين زيـــادة وزن الجسم وستة أنواع على الأقل من السرطان. واعتبارا من عام 2015، كان وزن الجسم الزائد يمثل حوالي 5.2% من جميع أنواع السرطان الجديدة، مما يجعلها على قدم المساواة مع استهلاك الكحول. وأكثر من 60% من الأميركيين يعانون من زيادة الوزن وحوالي 40% سوف يصابوا بأحد أشكال السرطان في مرحلة ما من حياتهم، ولقد تحسنت علاجات السرطان بشكل كبير ، لكن مع استمرار وباء السمنة ، فإنه لن يؤدي إلا إلى تغذية تشخيصات إضافية للأورام الخبيثة. وصنفت جمعية السرطان الأمريكية (ACS) السمنة كعامل خطر كبير لسرطان الثدي والقولون والمستقيم والمريء والكلى والبنكرياس. وترى الجمعية أيضًا أنه عامل خطر محتمل لسرطان المرارة والكبد وعنق الرحم والمبيضين وكذلك سرطان الغدد الليمفاوية غير الهودجكينية وبعض أشكال سرطان البروستاتا العدوانية. وعلى الرغم من أن تشخيص السرطان بشكل عام يتراجع في الولايات المتحدة، فإن حالات السرطان المرتبطة بالسمنة تستمر في الزيادة - وليس هناك ما يشير إلى هذا التوقف حيث يستمر المزيد والمزيد من الأميركيين في اكتساب وزن غير صحي على النظام الغذائي الغربي. الهمبرجر هو من أشهر المأكولات المشهورة حول العالم، تنتشر بشكل كبير في العالم الغربي والعالم ككل واصلها اميركي. تتكون من خبز افرنجي يحتوي على شريحة من اللحمة الحمراء مع الخضار وصلصة الكاتشاب و المايونيز. تحتوي وجبة الهمبرجر على سعرات حرارية عالية وهي تعطي طاقة بشكل كبير لكن سرعان ما يهبط مستوى الطاقة ويشعر المرء بالجوع مجددا. للهمبرجر فوائد عدة لكن اضرارها اكثر من فوائدها، خاصة عندما يصل المرء الى مرحلة التعلق والادمان بهذه الوجبات السريعة ، خاصة للاطفال او النساء الحوامل. سوف نتعرف على اهم فوائد واضرار الهمبرجر. فوائد الهمبرجر - الهمبرجر من الوجبات السريعة الذي لا يستغرق وقت تحضيرها اكثر من خمسة عشر دقيقة لذا هي حل سريع في حالات عدم توافر الوقت لتحضير غداء او طبخ. - تحتوي على نسبة من الكربوهيدرات والبروتين من اللحمة الحمراء، بالاضافة الى امكانية زيادة كمية الخضار في الوجبة، مما يزيد من الالياف المفيدة للجسم. - الهمبرجر من الوجبات اللذيذة التي تتمتع بطعم مميز لا يشبه اي طعم من الوجبات السريعة. - سعر وجبة الهمبرجر مناسب جدا لجميع الفئات والعائلات على عكس اسعار بعض الوجبات الجاهزة. - امكانية شوي اللحمة الموجودة في الهمبرجر مما يقلل من نسبة السعرات الحرارية والدهون المشبعة. أضرار الهمبرجر - تحتوي وجبة الهمبرجر على كمية كبيرة من السعرات الحرارية بسبب اللحمة المقلية او المشوية والخبز وصلصة المايونيز. - تسبب الهمبرجر انتفاخ في المعدة لبعض الاشخاص. - تكمن بعض الاضرار الاضافية للهمبرجر من خلال الاطعمة التي ترافقها دائما مثل المشروبات الغازية والبطاطس المقلية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. - تسبب أحيانا بروز البطن او المعدة او ما يسمى بالكرش. - تأثير الوجبات السريعة على الجهاز الهضمى والقلب. - يتم تحميل معظم الوجبات السريعة بما فى ذلك المشروبات بالكربوهيدرات مع القليل من الألياف أو بدونها. - عندما يكسر الجهاز الهضمى هذه الأطعمة يتم إطلاق الكربوهيدرات مثل الجلوكوز السكر فى مجرى الدم، نتيجة لذلك يزيد سكر الدم، لكن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات فى كثير من الأحيان يمكن أن يؤدى إلى ارتفاعات متكررة فى نسبة السكر فى الدم. وبمرور الوقت قد تؤدى إلى تعطل استجابة الإنسولين العادية لجسمك، وهذا يزيد من خطر الإصابة بمقاومة الإنسولين، ومرض السكر من النوع 2 وزيادة الوزن. - تزيد الكولسترول. - تناول الأطعمة التى تحتوى على الدهون يمكن أن يزيد من LDL (الكولسترول السيئ)، وخفض HDL (الكولسترول الجيد)، وزيادة خطر الإصابة بالسكر من النوع 2 ويتسبب فى أمراض القلب. - يحتوى على نسبة كبيرة من الملح. - مزيج من الدهون والسكر والكثير من الصوديوم (الملح) يمكن أن تجعل الوجبات السريعة ألذ لبعض الناس، ولكن يمكن أن تؤدى الوجبات الغذائية التى تحتوى على نسبة عالية من الصوديوم إلى احتباس الماء، وهذا هو السبب فى أنك قد تشعر بالانتفاخ أو الانتفاخ أو التورم بعد تناول الوجبات السريعة. - السمنة، السعرات الحرارية الزائدة من الوجبات السريعة يمكن أن تسبب زيادة الوزن، هذا قد يؤدى إلى السمنة. - تأثر على الجهاز العصبى المركزى، قد يؤدى الطعام السريع إلى إرضاء الجوع على المدى القصير، ولكن النتائج على المدى الطويل تكون أقل إيجابية، حيث إن الأشخاص الذين يأكلون الوجبات السريعة والمعجنات المصنعة هم أكثر عرضة بنسبة 51٪ لتطور الاكتئاب مقارنة بالأشخاص الذين لا يتناولون هذه الأطعمة أو يأكلون منها،فيساعد على الإصابة بالإكتئاب والحموضة. تحذيــر.. سـاندوتش واحد "بـرجـر بالجبنـة" يعرضك للإصابــة بأمراض الكبـد والسكر: كشف بحث أشرف عليه فريق من العلماء من مركز السكر الألمانـى، أن تنـاول واحـد فقط من البرجر بالجبنة يكفى لحدوث تغيير مؤقت فى عملية التمثيل الغذائـى فى الجسم. ووفقاً لصحيفة "ديلى ميل" البريطانية، أوضح الباحثون أن الدهون المشبعة الموجودة فى وجبة واحدة غير صحية مثل "البرجر بالجبنة" يمكن أن تؤدى إلى تغييرات مرتبطة بمرض الكبد الدهنى ومرض السكرى. وأشار الباحثون إلى أن تناول المزيد من الأطعمة التى تحتوى على الدهون المشـبعة والأغذية الدهنية يمكن أن تسبب ضررا دائما فى عملية التمثيل الغذائى. ولتأكيد نتائج البحث، طبق الباحثون من مركز السكر الألمانى فى دوسلدورف نظريتهم على 14 رجلاً بصحة جيدة تتراوح أعمارهم بين 20 إلى 40 عاماً، وتم أعطاء كل متطوع إما كوب من زيت النخيل بنكهة الفانيليا أو كوب من الماء العادى. وقال الباحثون إن زيت النخيل مشبع بقدر الدهون باعتباره 8 شرائح من "بيتزا البيبرونى" أو تشيز برجر 110 جرام مع جزء كبير من البطاطس المقلية. وأظهرت الاختبارات أن تناول زيت النخيل أدى إلى زيادة فورية فى تراكم الدهون وانخفاض حساسية للأنسولين "الهرمون الحيوى الذى ينظم السكر فى الدم"، كما رفع مستويات الدهون الثلاثية مع حدوث اختلال فى وظيفة الكبد، وأدى إلى تغييرات فى نشاط الجينات المرتبطة بمرض الكبد الدهنى، إضافة إلى انخفاض مستويات هرمون "الجلوكاجون"، وهو الهرمون الذى يمنع انخفاض السكر فى الدم، فـ لـك الإختيار عزيزى القارئ.
