صحة وتغذية

مجـددات الشـبـاب.. وسـر الشـيخوخة المبكرة

بقلم دكتور/ بـاســم أيـوب - Dr. Basim Ayoub, MD, FHM, DABOM

هل‭ ‬سألت‭ ‬نفسك‭ ‬في‭ ‬مرة‭ ‬ليه‭ ‬فيه‭ ‬ناس‭ ‬بتعجّز‭ ‬بسرعة‭ ‬وناس‭ ‬بتعيش‭ ‬وتفضل‭ ‬شباب‭ ‬طول‭ ‬العمر؟‭!‬

إيه‭ ‬السر؟‭…‬

هل‭ ‬تعلم‭ ‬عزيزي‭ ‬القاريء‭ ‬أن‭ ‬جسم‭ ‬الإنسان‭ ‬قد‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬عشرات‭ ‬التريليونات‭ ‬من‭ ‬الخلايا‭ ‬البشرية‭ ‬وكل‭ ‬منها‭ ‬أعقد‭ ‬من‭ ‬مدينة‭ ‬القاهرة‭ ‬في‭ ‬عز‭ ‬”الضهرية”‭ ‬وسط‭ ‬الزحمة؟‭!‬

وهذا‭ ‬ما‭ ‬أشار‭ ‬إليه‭ ‬العلماء‭ ‬عند‭ ‬النظر‭ ‬والفحص‭ ‬الميكروسكوبي‭ ‬الإلكتروني‭ ‬الوظيفي‭!‬

سلط‭ ‬العلم‭ ‬حديثا‭ ‬في‭ ‬غضون‭ ‬القرون‭ ‬الثلاثة‭ ‬الماضية‭ ‬ضوءه‭ ‬على‭ ‬بروتينات‭ ‬مذهلة‭ ‬حديثة‭ ‬اسمها‭ ‬سيرتوينات‭ ‬SIRTUINS‭ ‬ويختلف‭ ‬عدد‭ ‬أنواعها‭ ‬في‭ ‬الكائنات‭ ‬ولكن‭ ‬في‭ ‬البني‭ ‬أدم‭ ‬عددها‭ ‬‮٧‬،‭ ‬وتختص‭ ‬هذه‭ ‬السرتوينات‭ ‬العجيبة‭ ‬الوظيفة‭ ‬بصيانة‭ ‬الجسم،‭ ‬ولو‭ ‬تخيلت‭ ‬عزيزي‭ ‬أن‭ ‬جسم‭ ‬الإنسان‭ ‬مكتب‭ ‬مليء‭ ‬بالموظفين‭ ‬بمختلف‭ ‬التخصصات،‭ ‬فمن‭ ‬الممكن‭ ‬وصف‭ ‬وظيفة‭ ‬السرتوينات‭ ‬بقسم‭ ‬الصيانة‭ ‬والتنظيف ‭ ‬Housekeeping ‬

ودون‭ ‬تعقيد‭ ‬علمي‭ ‬لا‭ ‬داعي‭ ‬له،‭ ‬السرتوينات‭ ‬على‭ ‬علاقة‭ ‬وطيدة‭ ‬بالأحماض‭ ‬الأمينية‭ ‬DNA‭ ‬وطريقة‭ ‬لفها‭ ‬حول‭ ‬بكرة‭ ‬SPOOL‭ ‬من‭ ‬الهستونات‭ ‬Histones,‭ ‬وعلى‭ ‬حسب‭ ‬الاحتياج‭ ‬تساعد‭ ‬بل‭ ‬قد‭ ‬تتحكم‭ ‬في‭ ‬لف‭ ‬أو‭ ‬فك‭ ‬خيط‭ ‬الاحماض‭ ‬الأمينية‭ ‬حول‭ ‬هذه‭ ‬البكرة،‭ ‬وهذا‭ ‬له‭ ‬علاقة‭ ‬وطيدة‭ ‬بالمؤثرات‭ ‬الخارجية‭ ‬و‭ ‬منها‭ ‬المعجّزات‭ ‬AGEs‭ ‬مثلًا‭ ‬،‭ ‬مواد‭ ‬بروتينية‭ ‬دهنية‭ ‬اسمها

الــ‭ ‬AGEs Advanced Glycation End Products‭ ‬وهو‭ ‬اسم‭ ‬اختاره‭ ‬الباحثون‭ ‬بعبقرية‭ ‬يحسدوا‭ ‬عليها‭! ‬حيث‭ ‬ربطوا‭ ‬تأثير‭ ‬هذه‭ ‬المواد‭ ‬بمعنى‭ ‬الاسم‭ ‬”العمر‭ ‬AGEs”،‭ ‬هذه‭ ‬ال‭ ‬AGE’s‭ ‬التي‭ ‬ساسميها‭ ‬أنا‭ ‬هنا‭ ‬للتبسيط‭ ‬”المعجّزات” يعني‭ ‬حاجات‭ ‬بتكبرنا‭ ‬سنا‭ ‬بسرعة‭ ‬أعلى،‭ ‬وهذه‭ ‬عبارة‭ ‬عن‭ ‬مواد‭ ‬دهنية‭ ‬بروتينية‭ ‬تم‭ ‬”تسكرها” بالسكر‭ ‬في‭ ‬الجسم‭ ‬في‭ ‬عملية‭ ‬اسمها‭ ‬التسكر‭ ‬GLYCATION،‭ ‬من‭ ‬الأخر‭ ‬عملية‭ ‬تنتج‭ ‬على‭ ‬أية‭ ‬حال‭ ‬طالما‭ ‬نعيش‭ ‬ونأكل‭ ‬نتيجة‭ ‬الأيض‭ ‬والحرق‭ ‬حتى‭ ‬في‭ ‬أفضل‭ ‬وأكمل‭ ‬طرق‭ ‬أسلوب‭ ‬الحياة،‭ ‬لأن‭ ‬الإنسان‭ ‬مائت‭ ‬كده‭ ‬كده‭! ‬ولكن‭ ‬لو‭ ‬زادت‭ ‬عن‭ ‬حدها‭ ‬الطبيعي‭ ‬نتيجة‭ ‬سوء‭ ‬نوع‭ ‬الاكل‭ ‬مثلا،‭ ‬أو‭ ‬حرقه‭ ‬أو‭ ‬بسبب‭ ‬نوعه‭ ‬”حيواني”‭ ‬وتعرضه‭ ‬لطريقة‭ ‬طهي‭ ‬حارقه‭ ‬جافه‭ ‬قد‭ ‬تتضاعف‭ ‬هذه‭ ‬”المعجّزات” AGE’s‭ ‬إلى‭ ‬‮١٠٠‬‭ ‬ضعف،‭ ‬مما‭ ‬يؤدي‭ ‬إلى‭ ‬هرولة‭ ‬وإسراع‭ ‬قطار‭ ‬عمر‭ ‬الخلايا‭ ‬والنتيجة‭ ‬شيخوخة‭ ‬خلوية‭ ‬مبكرة‭ ‬جدا‭ ‬كما‭ ‬لو‭ ‬كان‭ ‬شكل‭ ‬الإنسان‭ ‬80‭ ‬وهو‭ ‬يناهز‭ ‬عمر‭ ‬الستين،‭ ‬وكلما‭ ‬زادت‭ ‬المأكولات‭ ‬الحيوانية‭ ‬من‭ ‬اللحوم‭ ‬والدواجن‭ ‬وألبان‭ ‬مشبعة‭ ‬الدهون‭ ‬وزادت‭ ‬درجة‭ ‬حرارتها‭ ‬من‭ ‬قلي‭ ‬وشوي‭(‬Roasting, grilling & broiling‭) ‬ وحرق‭ ‬وتسخين‭ ‬سريع‭ ‬إلى‭ ‬درجات‭ ‬عالية‭ ‬جدا‭ ‬في‭ ‬وقت‭ ‬قليل‭ ‬جدا،‭ ‬كلما‭ ‬أدى‭ ‬هذا‭ ‬إلى‭ ‬زيادة‭ ‬رهيبة,‭ ‬اضعاف‭ ‬مضاعفة,‭ ‬عشرات‭ ‬المئات‭ ‬من‭ ‬المعجّزات‭ ‬AGEs‭ ‬وهذه‭ ‬من‭ ‬شأنها‭ ‬أن‭ ‬تقلل‭ ‬من‭ ‬كفاءة‭ ‬السرتوينات‭ ‬في‭ ‬وظيفتها‭ ‬سابقة‭ ‬الذكر‭ ‬المهمة‭ ‬جدا‭ ‬والتي‭ ‬لها‭ ‬علاقة‭ ‬بصيانة‭ ‬الخلايا‭ ‬و‭ ‬تأخير‭ ‬الشيخوخة‭ ‬المبكرة‭ ‬للخلايا‭ ‬وبالتالي‭ ‬للجسم‭ ‬كله‭!‬

‏وبكل‭ ‬بساطة‭ ‬طريقة‭ ‬الطهي‭ ‬ونوع‭ ‬الأكل‭ ‬قد‭ ‬تكون‭ ‬من‭ ‬أهم‭ ‬العوامل‭ ‬التي‭ ‬تتحكم‭ ‬في‭ ‬كفاءة‭ ‬صيانة‭ ‬هذه‭ ‬البروتينات‭ ‬للأحماض‭ ‬الأمنية‭ ‬في‭ ‬الجسم‭ ‬البشري،‭ ‬وقد‭ ‬أشارت‭ ‬بعض‭ ‬الأبحاث‭ ‬في‭ ‬هذه‭ ‬المجالات‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬معدل‭ ‬عدد‭ ‬هذه‭ ‬المعجّزات‭ ‬يوميا‭ ‬للفرد‭ ‬في‭ ‬مدينة‭ ‬مثل‭ ‬مدينة‭ ‬نيويورك‭ ‬يصل‭ ‬إلى‭ ‬Kunits‭ ‬15,000‭.‬

ولكن‭ ‬السؤال‭ ‬هل‭ ‬طريقة‭ ‬طهي‭ ‬الأكل‭ ‬أهم‭.. ‬أم‭ ‬نوع‭ ‬الأكل؟‭!‬والإجابة‭ ‬بكل‭ ‬بساطة‭ ‬نوع‭ ‬الأكل،‭ ‬فعند‭ ‬شوي‭ ‬البطاطا‭ ‬الحلوة‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬مثلا‭ ‬قد‭ ‬ينجم‭ ‬عن‭ ‬هذا‭ ‬اقل‭ ‬من‭ ‬100‭ ‬كيلو‭ ‬وحدة‭ ‬من‭ ‬تلك‭ ‬المعجزات‭ ‬الغير‭ ‬مرغوب‭ ‬فيها‭ ‬،‭ ‬بينما‭ ‬شوي‭ ‬قطعة‭ ‬لحمة‭ ‬أو‭ ‬ستيك‭ ‬في‭ ‬نفس‭ ‬الفرن‭ ‬لنفس‭ ‬الوقت‭ ‬قد‭ ‬ينجم‭ ‬عنه‭  ‬من‭ ‬5000‭ ‬إلى‭ ‬10,000‭ ‬كيلو‭ ‬وحدة‭ ‬من‭ ‬تلك‭ ‬المعجزات‭ ‬وهذه‭ ‬تؤدي‭ ‬إلى‭ ‬زيادة‭ ‬الالتهابات‭ ‬في‭ ‬الجسم،‭ ‬مقاومة‭ ‬الأنسولين،‭ ‬تصلب‭ ‬الشرايين،‭ ‬أخطاء‭ ‬الخلايا‭ ‬مما‭ ‬يؤدي‭ ‬إلى‭ ‬سرطانات،‭ ‬شيخوخة‭ ‬مبكرة،‭ ‬تجاعيد‭ ‬الجلد‭ ‬مبكرا،‭ ‬الزهايمر‭ ‬مبكر،‭ ‬مرض‭ ‬السكر‭ ‬النوع‭ ‬الثاني،‭ ‬أمراض‭ ‬القلب‭ ‬والأزمات‭ ‬القلبية‭ ‬والسكتات‭ ‬الدماغية‭ ‬المبكرة‭ ‬والكثير‭ ‬من‭ ‬الأمراض‭ ‬الأخرى‭ ‬التي‭ ‬تنجم‭ ‬بطريقة‭ ‬مباشرة‭ ‬أو‭ ‬غير‭ ‬مباشرة‭ ‬عن‭ ‬الشيخوخة‭ ‬المبكرة‭ ‬للخلايا ولكن‭ ‬من‭ ‬اشهر‭ ‬الطرق‭ ‬التي‭ ‬تؤدي‭ ‬إلى‭ ‬شيخوخة‭ ‬مبكرة‭ ‬بسبب‭ ‬هذه‭ ‬المعجزات‭ ‬التي‭ ‬تصل‭ ‬إلى‭ ‬عشرات‭ ‬بل‭ ‬مئات‭ ‬الأضعاف‭ ‬في‭ ‬أيامنا‭ ‬هذه‭ ‬بسبب‭ ‬التركيز‭ ‬على‭ ‬أكل‭ ‬اللحوم‭ ‬معظم‭ ‬الوقت‭ ‬والقليل‭ ‬من‭ ‬الخضروات‭ ‬والبقول‭ ‬والفواكه،‭ ‬فعلى‭ ‬سبيل‭ ‬المثال‭ ‬هذه‭ ‬النوعية‭ ‬من‭ ‬المأكولات‭ ‬حتى‭ ‬لو‭ ‬تم‭ ‬طهيها‭ ‬بالشوي‭ ‬مثلا‭ ‬وهي‭ ‬طريقة‭ ‬طهي‭ ‬غير‭ ‬صحية‭ ‬ستحتوي‭ ‬على‭ ‬القليل‭ ‬جدا‭ ‬من‭ ‬هذه‭ ‬المعجزات‭ ‬مقارنة‭ ‬باللحوم‭ ‬المشوية،‭ ‬نتكلم‭ ‬عن‭ ‬عشرات‭ ‬بالكثير‭ ‬مئات‭ ‬حتى‭ ‬مع‭ ‬الطهي‭ ‬ولكن‭ ‬عندما‭ ‬نتحدث‭ ‬عن‭ ‬فراخ‭ ‬ولحوم‭ ‬نتحدث‭ ‬عن‭ ‬الآلافات‭ ‬من‭ ‬هذه‭ ‬المعجّزات‭)‬من‭ ‬العجيب‭ ‬أن‭ ‬لحم‭ ‬الضأن‭ ‬من‭ ‬أقل‭ ‬اللحوم‭ ‬التي‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬المعجّزات‭(‬.

من‭ ‬أشهر‭ ‬طرق‭ ‬التأثير‭ ‬السلبي‭ ‬على‭ ‬مــجـــــددات‭ ‬الشــبــاب‭ ‬الســرتــويــنــات SIRTUINS وهي ٧‬‭ ‬بروتينات‭ ‬داخل‭ ‬خلايانا‭ ‬ثلاثة‭ ‬منها‭ ‬داخل‭ ‬الميتوكوندريا‭ ‬وثلاثة‭ ‬داخل‭ ‬النواة‭ ‬وأخر‭ ‬واحدة‭ ‬داخل‭ ‬الخلية‭ ‬نفسها‭ ‬وخارج‭ ‬الميتوكوندريا‭ ‬والنواة‭! ‬حيث‭ ‬كثرة‭ ‬هذه‭ ‬المعجّزات‭ ‬تؤدي‭ ‬بطريقة‭ ‬مباشرة‭ ‬إلى‭ ‬ضعف‭ ‬أداء‭ ‬بروتينات‭ ‬مجددات‭ ‬الشباب‭ ‬مما‭ ‬يؤدي‭ ‬إلى‭ ‬شيخوخة‭ ‬مبكرة‭ ‬في‭ ‬الخلايا‭!‬

ما‭ ‬هي‭ ‬أفضل‭ ‬المأكولات‭ ‬للحفاظ‭ ‬على‭ ‬وظائف‭ ‬مجددات‭ ‬الشباب‭ ‬وتعزيزها‭ ‬إلى‭ ‬أقصى‭ ‬الدرجات؟

أشارت‭ ‬الأبحاث‭ ‬أن‭ ‬اللحوم‭ ‬المصنعة‭ ‬السوسيس‭ ‬والهوت‭ ‬دوج‭ ‬والهام‭ ‬والبرجر‭ ‬وهذه‭ ‬الانواع‭ ‬من‭ ‬اللحوم‭ ‬والتي‭ ‬تحتاج‭ ‬إلى‭ ‬طرق‭ ‬طهي‭ ‬عادة‭ ‬شوي‭ ‬أو‭ ‬قلي‭ ‬مما‭ ‬يؤدي‭ ‬إلى‭ ‬الآلافات‭ ‬من‭ ‬المعجّزات‭ ‬في‭ ‬كل‭ ‬وجبة‭ ‬مما‭ ‬قد‭ ‬يصل‭ ‬إلى‭ ‬عشرات‭ ‬الآلاف‭ ‬يومياً‭ ‬من‭ ‬المعجّزات‭ ‬في‭ ‬حين‭ ‬كلما‭ ‬زادت‭ ‬الخضروات‭ ‬والبقول‭ ‬والفواكة‭ ‬والحبوب‭ ‬الكاملة‭ ‬بطريقة‭ ‬طهي‭ ‬بطيئة‭ ‬وصحية‭ ‬غير‭ ‬جافة،‭ ‬مع‭ ‬اضافة‭ ‬الليمون‭ ‬الذي‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬فيتامين‭ ‬سي‭ ‬او‭ ‬الخل‭ ‬والكركم‭ ‬والأوريجانو‭ ‬وعصير‭ ‬الطماطم‭ ‬حيث‭ ‬كل‭ ‬من‭ ‬هذه‭ ‬الإضافات‭ ‬يقلل‭ ‬من‭ ‬تأثير‭ ‬طريقة‭ ‬الطهي‭ ‬على‭ ‬زيادة‭ ‬المعجّزات‭ ‬في‭ ‬الأكل‭ ‬بنسبة‭ ‬قد‭ ‬تصل‭ ‬إلى‭ ‬تقليل‭ ‬إلى‭ ‬حد‭ ‬50‭%‬،‭ ‬حتى‭ ‬لو‭ ‬كنا‭ ‬نتكلم‭ ‬عن‭ ‬طهي‭ ‬اللحوم‭ ‬فاستعمال‭ ‬الخل‭ ‬أو‭ ‬الليمون‭ ‬أو‭ ‬هذه‭ ‬الانواع‭ ‬من‭ ‬البهارات‭ ‬بمختلف‭ ‬أنواعها‭ ‬بالذات‭ ‬الكركم‭ ‬والزعتر‭ ‬والفلفل‭ ‬الاسود‭ ‬والكمون‭ ‬وعصير‭ ‬الطماطم،‭ ‬يؤدي‭ ‬إلى‭ ‬تقليل‭ ‬مدمرات‭ ‬الجسم‭ ‬التي‭ ‬تدعي‭ ‬المعجّزات‭ ‬AGEs‭!‬

وهذه‭ ‬دعوة‭ ‬مني‭ ‬في‭ ‬هذه‭ ‬المقالة‭ ‬للإكثار‭ ‬من‭ ‬السلطات‭ ‬الخضراء‭ ‬بالخل‭ ‬والثوم‭ ‬والطماطم‭ ‬والبهارات‭ ‬بمختلف‭ ‬أنواعها‭ ‬ولا‭ ‬مانع‭ ‬من‭ ‬اضافة‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬الفواكة‭ ‬التي‭ ‬تناسب‭ ‬نوع‭ ‬السلطات‭ ‬حيث‭ ‬تحتوي‭ ‬هذه‭ ‬الوجبة‭ ‬من‭ ‬السلطة‭ ‬مع‭ ‬اضافة‭ ‬بعض‭ ‬البقول‭ ‬او‭ ‬الكنوا‭ ‬على‭ ‬القليل‭ ‬جدا‭ ‬من‭ ‬المعجّزات‭ ‬وتحتوي‭ ‬على‭ ‬الكثير‭ ‬جداً‭ ‬من‭ ‬مضادات‭ ‬الأكسدة‭ ‬مضادات‭ ‬التهابات‭ ‬ومضادة‭ ‬السرطانات‭ ‬ومضادات‭ ‬حيوية‭ ‬طبيعية‭ ‬وبالتالي‭ ‬مضادات‭ ‬المعجّزات‭ ‬وتعمل‭ ‬هذه‭ ‬معاً‭ ‬يد‭ ‬في‭ ‬يد‭ ‬على‭ ‬تعزيز‭ ‬وظائف‭ ‬مجددات‭ ‬الشباب،‭ ‬حيث‭ ‬تعمل‭ ‬في‭ ‬أبهى‭ ‬صورها‭ ‬لتحافظ‭ ‬على‭ ‬شباب‭ ‬الخلايا‭!‬

وقد‭ ‬أشارت‭ ‬بعض‭ ‬الأبحاث‭ ‬إلى‭ ‬دور “الحركة‭ ‬بركة”‭ ‬في‭ ‬حياتنا‭ ‬حيث‭ ‬وجد‭ ‬أن‭ ‬الكثير‭ ‬من‭ ‬مصابي‭ ‬مرض‭ ‬السكري‭ ‬النوع‭ ‬الثاني‭ ‬ومقاومة‭ ‬الأنسولين‭ ‬وتصلب‭ ‬الشرايين‭ ‬لما‭ ‬تحتويه‭ ‬اجسامهم‭ ‬من‭ ‬كميات‭ ‬مهولة‭ ‬من‭ ‬المعجّزات‭ ‬في‭ ‬الدم‭ ‬والخلايا‭ ‬بسبب‭ ‬عدم‭ ‬الحركة‭ ‬والذي‭ ‬يعمل‭ ‬على‭ ‬زيادة‭ ‬المعجّزات‭ ‬واضعاف‭ ‬وظيفة‭ ‬صيانة‭ ‬بروتينات‭ ‬السرتوينات‭ ‬مما‭ ‬يؤدي‭ ‬إلى‭ ‬التهابات‭ ‬مزمنة‭ ‬وسرطانات‭ ‬وأمراض‭ ‬مبكرة‭ ‬نتيجة‭ ‬للشيخوخة‭ ‬خلوية‭ ‬مبكرة‭! ‬وأشارت‭ ‬الأبحاث‭ ‬إلى‭ ‬فوائد‭ ‬الصيام‭ ‬بالماء‭ ‬لتقليل‭ ‬المعجّزات‭ ‬وزيادة‭ ‬السرتوينات‭!‬

وهذه‭ ‬هي‭ ‬الخلاصة‭ ‬زيادة‭ ‬الأكل‭ ‬النباتي‭ ‬الذي‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬أقل‭ ‬الكميات‭ ‬الممكنة‭ ‬من‭ ‬المعجّزات‭ ‬الشريرة‭ ‬Evil AGEs‭ ‬ويحتوي‭ ‬على‭ ‬أكثر‭ ‬كميات‭ ‬ممكنة‭ ‬من‭ ‬مضادات‭ ‬الأكسدة‭ ‬والفيتامينات‭ ‬والمعادن‭ ‬دون‭ ‬الثمن‭ ‬الباهظ

وتكلفة‭ ‬لا‭ ‬داعي‭ ‬لها‭ ‬من‭ ‬كثرة‭ ‬المعجّزات‭ ‬التي‭ ‬تؤذي‭ ‬الجسم، ولا‭ ‬أقصد‭ ‬منع‭ ‬اللحوم‭ ‬تماما،‭ ‬رغم‭ ‬الإشارة‭ ‬لبعض‭ ‬الأبحاث‭ ‬أنه‭ ‬عند‭ ‬منع‭ ‬اللحوم‭ ‬تماما‭ ‬ومنع‭ ‬الأكل‭ ‬الحيواني‭ ‬تماما،‭ ‬وهو‭ ‬الحياة‭ ‬النباتية‭ ‬التي‭ ‬يعيشها‭ ‬أقل‭ ‬من‭ ‬‮١٠‬٪‭ ‬على‭ ‬كوكب‭ ‬الأرض‭ ‬من‭ ‬البني‭ ‬أدمين‭! ‬قد‭ ‬يؤدي‭ ‬هذا‭ ‬إلى‭ ‬زيادة‭ ‬العمر‭ ‬حوالي‭ ‬‮٧‬‭ ‬سنوات‭ ‬كما‭ ‬أشار‭ ‬الكاتب‭ ‬الشهير د‭ .‬كولن‭ ‬كامبل‭ ‬Dr‭. ‬Collin Campbell‭ ‬في‭ ‬أشهر‭ ‬أبحاث‭ ‬التغذية‭ ‬في‭ ‬القرن‭ ‬العشرين‭ ‬المدعو‭ ‬البحث‭ ‬الصينيThe China Cornell Oxford study‭ ‬ حيث‭ ‬أشارت‭ ‬هذه‭ ‬الأبحاث‭ ‬لارتباط‭ ‬كثرة‭ ‬الأكل‭ ‬الحيواني‭ ‬بالأمراض‭ ‬خصوصاً‭ ‬عندما‭ ‬تكون‭ ‬لحوم‭ ‬مصنعة‭ ‬كما‭ ‬أشارت‭ ‬هيئة‭ ‬البحوث‭ ‬للسرطان‭ ‬العالمية‭ ‬IARC‭ ‬وهي‭ ‬تحت‭ ‬اشراف‭ ‬هيئة‭ ‬الصحة‭ ‬العالمية‭ ‬WHO‭ ‬في‭ ‬عام‭ ‬2015‭ ‬بأن‭ ‬اللحوم‭ ‬المصنعة‭ ‬مسرطنة‭ ‬من‭ ‬الدرجة‭ ‬الأولى‭! ‬واللحوم‭ ‬عموما‭ ‬حتى‭ ‬غير‭ ‬المصنع‭ ‬منها‭ ‬قد‭ ‬تلعب‭ ‬دورا‭ ‬ثانويا‭ ‬في‭ ‬زيادة‭ ‬نسبة‭ ‬السرطان‭ ‬وهذا‭ ‬قد‭ ‬يكون‭ ‬نتيجة‭ ‬زيادة‭ ‬هرمون‭ ‬IGF-1‭ ‬الذي‭ ‬ينتجه‭ ‬الكبد‭ ‬نتيجة‭ ‬كثرة‭ ‬البروتينات‭ ‬الحيوانية‭ ‬والألبان‭ ‬والجبن‭ ‬والفراخ‭ ‬والأسماك‭ ‬عموما‭ ‬في‭ ‬الاكل‭! ‬و‭ ‬من‭ ‬أهمها‭ ‬سرطان‭ ‬القولون‭ ‬على‭ ‬سبيل‭ ‬المثال‭!‬

ولكن‭ ‬ماذا‭ ‬تفعل‭ ‬عزيزي‭ ‬القارئ‭ ‬إن‭ ‬كانت‭ ‬هذه‭ ‬هي‭ ‬المأكولات‭ ‬التي‭ ‬يحبها‭ ‬اكثر‭ ‬من‭ ‬7,000,000,000‭ ‬بني‭ ‬آدم‭ ‬على‭ ‬الأرض‭ ‬من‭ ‬حوالي‭ ‬مجمل‭ ‬8,000,000,000‭ ‬بني‭ ‬آدم؟‭ ‬في‭ ‬رأيي‭ ‬وبعد‭ ‬قراءة‭ ‬آلاف‭ ‬الأبحاث‭ ‬والكتب‭ ‬في‭ ‬مجال‭ ‬التغذية‭ ‬والتخسيس‭ ‬الصحي‭ ‬أن‭ ‬الإنسان‭ ‬قد‭ ‬يتمتع‭ ‬بصحة‭ ‬وافرة‭ ‬عندما‭ ‬يأكل‭ ‬أكثر‭ ‬من‭ %‬80‭ ‬من‭ ‬الأكل‭ ‬من‭ ‬خضروات‭ ‬وبقول‭ ‬وفواكة‭ ‬وحبوب‭ ‬كاملة‭ ‬وبذور‭ ‬صحية‭ ‬والمكسرات‭ ‬الخام‭ ‬أو‭ ‬المحمصة‭ ‬والزيوت‭ ‬الصحية‭ ‬كزيت‭ ‬الزيتون‭ ‬ودون‭ ‬زيوت‭ ‬غير‭ ‬صحية‭ ‬أو‭ ‬مهدرجة‭ ‬والــ‭ ‬20‭% ‬المتبقية‭ ‬تمثل‭ ‬اللحوم‭ ‬المطهية‭ ‬بطرق‭ ‬صحية‭ ‬مع‭ ‬الإضافات‭ ‬الصحية‭ ‬من‭ ‬الخل‭ ‬والبهارات‭ ‬والليمون‭ ‬وعصير‭ ‬الطماطم‭ ‬مما‭ ‬يؤدي‭ ‬إلى‭ ‬تقليل‭ ‬نسبة‭ ‬المعجّزات‭ ‬في‭ ‬هذه‭ ‬المأكولات‭ ‬مما‭ ‬يعزز‭ ‬من‭ ‬وظيفة‭ ‬بروتينات‭ ‬مجددات‭ ‬الشباب‭ ‬مما‭ ‬يؤخر‭ ‬ويمنع‭ ‬ويحول‭ ‬دون‭ ‬الشيخوخة‭ ‬المبكرة،‭ ‬وأسهل‭ ‬طريقة‭ ‬لحدوث‭ ‬هذا‭ ‬تخصيص‭ ‬يومين‭ ‬بالأسبوع‭ ‬لإضافة‭ ‬اللحوم‭ ‬إلى‭ ‬الأكل‭ ‬وأن‭ ‬يكون‭ ‬التركيز‭ ‬في‭ ‬الأكل‭ ‬على‭ ‬الأكل‭ ‬النباتي‭ ‬حيث‭ ‬يتمتع‭ ‬هذا‭ ‬بأكثر‭ ‬وأروع‭ ‬أنواع‭ ‬مضادات‭ ‬التهابات‭ ‬ومضادات‭ ‬السرطان‭!‬

والألياف‭ ‬وهذه‭ ‬الأخيرة‭ ‬تساعد‭ ‬على‭ ‬صحة‭ ‬الجثمان‭ ‬الجرثومي‭ ‬الهائل‭ ‬المدعو‭ ‬المايكرو‭ ‬بيوم‭ ‬والذي‭ ‬تتخطى‭ ‬عدد‭ ‬خلاياه‭ ‬المئة‭ ‬تريليون‭ ‬خلية‭ ‬100,000,000,000,000‭ ‬في‭ ‬جسم‭ ‬البني‭ ‬آدم‭ ‬وغذاؤه‭ ‬الرئيسي‭ ‬هو‭ ‬الألياف‭ ‬الذائبة‭ ‬والنشا‭ ‬المقاوم‭ ‬وهما‭ ‬متوفرين‭ ‬فقط‭ ‬في‭ ‬الأكل‭ ‬النباتي‭ ‬من‭ ‬خضروات‭ ‬وبقول‭ ‬وحبوب‭ ‬كاملة‭ ‬ومكسرات‭ ‬حيث‭ ‬لا‭ ‬تحتوي‭ ‬اللحوم‭ ‬والألبان‭ ‬ولا‭ ‬الفراخ‭ ‬ولا‭ ‬الأسماك‭ ‬على‭ ‬أي‭ ‬نوع‭ ‬من‭ ‬انواع‭ ‬الألياف،‭ ‬ولهذا‭ ‬سميت‭ ‬بالألياف‭ ‬النباتية‭ ‬وهى‭ ‬كربوهيدرات‭ ‬ومنها‭ ‬غير‭ ‬ذائب‭ ‬وهو‭ ‬يساعد‭ ‬على‭ ‬زيادة‭ ‬حجم‭ ‬البراز‭ ‬مما‭ ‬يؤدي‭ ‬إلى‭ ‬الشبع‭ ‬وبالتالي‭ ‬التخسيس‭ ‬وصحة‭ ‬الأمعاء‭ ‬والجهاز‭ ‬الهضمي‭ ‬عموما‭ ‬ومنها‭ ‬الذائبة‭ ‬وهي‭ ‬غذاء‭ ‬مباشر‭ ‬للبكتيريا‭ ‬وتؤدي‭ ‬هذه‭ ‬إلى‭ ‬اجود‭ ‬أنواع‭ ‬البكتيريا‭ ‬النافعة‭ ‬في‭ ‬الأمعاء‭ ‬ومنع‭ ‬كثرة‭ ‬البكتيريا‭ ‬الضارة‭ ‬في‭ ‬الأمعاء،‭ ‬مما‭ ‬يؤدي‭ ‬إلى‭ ‬انتظام‭ ‬لا‭ ‬مثيل‭ ‬له‭ ‬في‭ ‬الجهاز‭ ‬الهضمي‭ ‬ومنع‭ ‬القولون‭ ‬العصبي‭ ‬وتقرحات‭ ‬القولون‭ ‬وأمراض‭ ‬الجهاز‭ ‬الهضمي‭ ‬عموما‭ ‬وأيضا‭ ‬يساعد‭ ‬على‭ ‬مثالية‭ ‬عملية‭ ‬الهضم‭ ‬والامتصاص‭ ‬وابطاء‭ ‬بل‭ ‬منع‭ ‬عملية‭ ‬الشيخوخة‭ ‬المبكرة‭!‬

د‭ .‬باسم‭ ‬أيوب‭ ‬محامي‭ ‬الأكل‭ ‬النباتي‭ ‬المحكوم‭ ‬عليه‭ ‬ظلماً‭ ‬بتهمة‭ ‬قلة‭ ‬البروتينات‭.‬

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى