صحة وتغذيةعاجل

سموم الأكل الـبـيـضـــاء

بقلم دكتور/ بـاســم أيـوب - Dr. Basim Ayoub, MD, FHM, DABOM

حقيقة‭ ‬الـسكـر‭ ‬الأبـيـض والدقيق‭ ‬الأبيض‭ ‬الُمرة‭!..‬

في‭ ‬الحقيقة‭ ‬الموضوع‭ ‬صعب‭ ‬تناوله‭ ‬لان‭ ‬من‭ ‬منا‭ ‬لم‭ ‬يتربي‭ ‬علي‭ ‬حب‭ ‬الخبز‭ ‬الأبيض‭ ‬أكثر‭ ‬من‭ ‬الخبز‭ ‬الأسمر‭!‬

وأيضا‭ ‬السكر‭ ‬الأبيض‭ ‬أكثر‭ ‬من‭ ‬السكر‭ ‬الداكن‭ ‬والحقيقة‭ ‬المرة‭.. ‬أن‭ ‬السكر والدقيق‭ ‬الأبيض‭ ‬نتاج‭ ‬تجارب‭ ‬معملية‭ ‬هدفها‭ ‬بيع‭ ‬وترويج‭ ‬السلعة‭ ‬ولا‭ ‬نبالغ‭ ‬عندما‭ ‬نقول‭ ‬إدمان‭.. ‬نعم‭ ‬إدمان‭ ‬هذه‭ ‬المركبات‭ ‬المُصنعة‭ ‬معملياً‭ ‬بطريقة‭ ‬كيميائية‭ ‬بحته،‭ ‬التي‭ ‬ليست‭ ‬فقط‭ ‬لا‭ ‬تمت‭ ‬للطعام‭ ‬الآدمي‭ ‬بصلة‭ ‬وأيضاً‭ ‬يجب‭ ‬أن‭ ‬لا‭ ‬تنتمي‭ ‬إلي‭ ‬مائدة‭ ‬الطعام‭ ‬البشرى‭.‬

وقد‭ ‬شبههم‭ ‬البعض‭ ‬بسبب‭ ‬كثرة‭ ‬مشاكلهم‭ ‬والأمراض‭ ‬العديدة‭ ‬الناتجة‭ ‬عن‭ ‬الإستعمال‭ ‬المزمن‭ ‬بالإدمان‭ ‬المخطط‭ ‬له‭ ‬في‭ ‬المعامل‭ ‬قبل‭ ‬وصولها‭ ‬إلي‭ ‬يد‭ ‬المستهلك‭ ‬للإقبال‭ ‬على‭ ‬هذه‭ ‬المنتجات‭ ‬المصنعة‭ ‬بشكل‭ ‬خطير‭ ‬نتيجة‭ ‬تحضيرها‭ ‬فى‭ ‬المعامل‭ ‬بهذه‭ ‬الطريقة‭ ‬المرعبه‭.‬

ما‭ ‬لا‭ ‬يعرفه‭ ‬معظم‭ ‬الناس‭ ‬أن‭ ‬السكر‭ ‬الأبيض‭ ‬والدقيق‭ ‬الأبيض‭ ‬فى‭ ‬المجتمعات‭ ‬العلمية‭ ‬في‭ ‬القرن‭ ‬الــ‭ ‬21‭ ‬يلقبونهم‭ ‬بالسعرات‭ ‬الحرارية‭ ‬الفارغة‭  ‭(‬Empty Calorie‭).‬

مــا‭ ‬هي‭ ‬السعرات‭ ‬الحـراريــة‭ ‬الــفــــارغـــــة؟‭ ‬

السعرات‭ ‬الحرارية‭ ‬الفارغة ‭(‬Empty calories‭) ‬ هو‭ ‬مصطلح‭ ‬يتم‭ ‬إستخدامه‭ ‬لـوصف‭ ‬السعرات‭ ‬الحرارية‭ ‬الموجودة‭ ‬في‭ ‬الأطعمة‭ ‬والمشروبات‭ ‬التي‭ ‬تعد‭ ‬فقيرة‭ ‬في‭ ‬قيمتها‭ ‬الغذائية،‭ ‬ولكنها‭ ‬في‭ ‬المقابل‭ ‬قادرة‭ ‬على‭ ‬تزويد‭ ‬الجسم‭ ‬بالكثير‭ ‬من‭ ‬الطاقة‭ ‬بسبب‭ ‬غناها‭ ‬بالسعرات‭ ‬الحرارية‭. ‬

وهو‭ ‬أمر‭ ‬ينطبق‭ ‬بشكل‭ ‬خاص‭ ‬على‭ ‬الأطعمة‭ ‬والمشروبات‭ ‬التي‭ ‬قد‭ ‬يتم‭ ‬تناولها‭ ‬للمتعة‭ ‬فحسب،‭ ‬مثل‭: ‬

الحلويات،‭ ‬والمشروبات‭ ‬الغازية‭.‬

عادة‭ ‬ما‭ ‬يتواجد‭ ‬هذا‭ ‬النوع‭ ‬من‭ ‬السعرات‭ ‬بشكل‭ ‬خاص‭ ‬في‭ ‬المصادر‭ ‬الغذائية‭ ‬الاتية‭: ‬السكريات‭ ‬المضافة،‭ ‬والدهون‭ ‬المشبعة والدهون‭ ‬المتحولة،‭ ‬والكحوليات‭.‬

فالسكر‭ ‬الأبيض‭ ‬يؤثر‭ ‬تأثير‭ ‬قوى‭ ‬علي‭ ‬هرمونات‭ ‬ومستقبلات‭ ‬المخ‭ ‬التي‭ ‬تسمي beta endorphins بنفس‭ ‬تأثير‭  ‬المخدرات‭ ‬مثل‭ ‬الهيروين والمورفين‭ ‬والنيكوتين‭ ‬والكحوليات‭ ‬ والآن‭  ‬لماذا‭ ‬صعب‭ ‬جـداً‭ ‬التخلــص‭ ‬من‭ ‬الســـموم‭ ‬البيضــــاء‭!‬؟

لماذا‭ ‬سعرات‭ ‬حراريــة‭ ‬فارغة؟‭!‬

‭(‬Empty Calorie‭):‬ منتج‭ ‬السكر‭ ‬الأبيض‭ ‬فهو‭ ‬مرحلة‭ ‬صناعية‭ ‬آخيرة‭ ‬من‭ ‬خام‭ ‬قصب‭ ‬السكر‭ ‬الطبيعى‭ ‬المعروف‭ ‬بمئات‭ ‬المواد‭ ‬الغذائية‭ ‬والفيتامينات‭ ‬والألياف‭ ‬والإنزيمات والمعادن‭ ‬والعناصر‭ ‬النادرة‭ ‬المهمه‭  ‬للجسم‭ ‬والمغذيات‭ ‬النباتية‭ ‬التي‭ ‬نعرفها‭ ‬والتي‭ ‬لا‭ ‬نعرفها‭ ‬حتي‭ ‬اليوم‭ ‬والتي‭ ‬تعمل‭ ‬معاً‭ ‬في‭ ‬إنسجام‭ ‬عظيم‭ ‬عندما‭ ‬نتناولها‭ ‬في‭ ‬هيئة‭ ‬قصب‭ ‬أو‭ ‬تُشرب‭ ‬كعصير‭ ‬قصب‭ ‬طبيعى الذي‭ ‬إتهمه‭ ‬الكثير‭ ‬بأنه‭ ‬غير‭ ‬صحي فهو‭ ‬من‭ ‬أكثر‭ ‬العصائر‭ ‬الصحية‭ ‬علي‭ ‬وجه‭ ‬الأرض‭ ‬لإحتوائه‭ ‬علي‭ ‬جميع‭ ‬المكونات‭ ‬المذكورة‭ ‬أعلاه‭.‬

ويمر‭ ‬القصب‭ ‬علي‭ ‬مراحل‭ ‬متعددة‭ ‬من‭ ‬التكرير‭ ‬والتصنيع‭ ‬والتنظيف والتسخين‭ ‬والتبريد‭ ‬والتجفيف‭ ‬إلي‭ ‬أن‭ ‬يتحول‭ ‬إلي‭ ‬طعام‭ ‬ميت‭ ‬خالي‭ ‬من‭ ‬كل‭ ‬مادة‭ ‬مذكورة‭ ‬أعلاه‭!‬

لذلك‭ ‬يطلق‭ ‬عليه‭ ‬Empty Calorie‭ ‬ويؤدي‭ ‬إلي‭ ‬إثارة‭ ‬beta endorphins‭ ‬في‭ ‬المخ‭ ‬مما‭ ‬يؤدي‭ ‬إلي‭ ‬الاإدمان‭ ‬وقد‭ ‬لوحظ‭ ‬في‭ ‬فئران‭ ‬المعامل‭ ‬أعراض‭ ‬إنسحاب‭ ‬واضحة‭ ‬جدًا‭ ‬كأنها‭ ‬أعراض‭ ‬إنسحاب‭ ‬مخدرات،‭ ‬من‭ ‬كان‭ ‬يتخيل‭ ‬هذا‭!‬؟

أما‭ ‬عن‭ ‬شقيقه‭ ‬الأتعس‭ ‬حظً وهــو‭ ‬الــدقــيــق‭ ‬الأبــيــض‭:‬

قد‭ ‬خلقه‭ ‬الله‭ ‬لنا‭ ‬كغذاء‭ ‬صحي‭ ‬كامل‭ (‬Whole Food‭) ‬بني‭ ‬اللون‭ ‬يتكون‭ ‬من‭ ‬ثلاث‭ ‬طبقات‭:‬

الخارجية‭ ‬Bran

والوسطي‭ ‬Germ

والداخلية‭ ‬Endosperm

وجميع‭ ‬الطبقات‭ ‬مفعمة‭ ‬بالإنزيمات‭ ‬والألياف‭ ‬والمعادن‭ ‬والمغذيات‭ ‬النباتية‭ ‬التى‭ ‬تعمل‭ ‬في‭ ‬إنسجام‭ ‬تام‭ ‬سوياً‭ ‬بيد‭ ‬إلهيه عـزفت‭ ‬سـيمفــونيـة‭ ‬تفوق‭ ‬أعظم‭ ‬سيمفونيات‭ ‬بيتهوفن ولكن‭ ‬الإنسان‭ ‬بجشعه‭ ‬وحبه‭ ‬لكسب‭ ‬المال‭ ‬السهل‭ ‬قرر‭ ‬أن‭ ‬يسلب‭ ‬الدقيق‭ ‬البني‭  ‬كل‭ ‬فوائده‭ ‬بتحويله‭ ‬إلي‭ ‬دقيق‭ ‬أبيض ويقوموا‭ ‬بتخصيبه‭ ‬ببعض‭ ‬الفيتامينات‭ ‬وهذا‭ ‬بضغط‭ ‬من‭ ‬بعض‭ ‬الهيئات‭ ‬العالمية‭ ‬ولكن‭ ‬ما‭ ‬لا‭ ‬تعلمه‭ ‬عزيزي‭ ‬القاريء‭ ‬أن‭ ‬هذه‭ ‬العمليه‭ ‬تضيف‭ ‬أقل‭ ‬من‭ ‬10‭ ‬مكونات‭ ‬فقط مقارنة‭ ‬بأكثر‭ ‬من‭ ‬100‭  ‬مكوناً‭ ‬مهمين‭ ‬فُقدت‭ ‬في‭ ‬عملية‭ ‬التصنيع‭!!‬ وتحول‭ ‬الي‭ ‬سعرات‭ ‬حرارية‭ ‬فارغة‭ ‬للأسف‭!‬

مشاكل‭ ‬السعرات‭ ‬الحرارية‭ ‬الفارغة؟

السمنة‭ ‬المفرطه‭ ‬وأيضا‭ ‬إلتهابات‭ ‬وإضطرابات‭ ‬هورمونات‭ ‬الجسم‭ ‬الطبيعية وإدمان‭ ‬ونقص‭ ‬فيتامينات‭ ‬ومعادن‭ ‬والياف وإنزيمات‭ ‬الجسم‭! ‬وكل‭ ‬هذه‭ ‬النواقص‭ ‬تؤدي‭ ‬معاً‭ ‬إلي‭ ‬حياة‭ ‬غير‭ ‬صحية‭ ‬وأمراض‭ ‬عده منها‭ ‬مرض‭ ‬السكر‭ ‬النوع‭ ‬الثاني‭ ‬الناتج‭ ‬عن‭ ‬مقاومة‭ ‬الأنسولين‭ ‬لسنين‭ ‬عديده والدهون‭ ‬علي‭ ‬الكبد‭ ‬وتصلب‭ ‬الشرايين‭ ‬بسبب‭ ‬إرتفاع‭ ‬الكوليسترول‭ ‬السيء‭ ‬LDL‭ ‬والدهون‭ ‬الثلاثية‭ ‬وإنخفاض‭ ‬الكوليسترول‭ ‬الجيد‭ ‬HDL‭ ‬وأمراض‭ ‬آخري‭ ‬كثيرة‭ ‬مثل‭ ‬الكثير‭ ‬من‭ ‬أنواع‭ ‬السرطانات‭ ‬وأمراض‭ ‬المناعة‭ ‬بنقصها‭ ‬أو‭ ‬زيادتها‭ ‬مما‭ ‬يمثل‭ ‬مشكلة‭ ‬كبيرة‭ ‬في‭ ‬عصر‭ ‬الكورونا‭ ‬فيروس‭.‬

لان‭ ‬الله‭ ‬أعد‭ ‬الإنسان‭ ‬باحسن‭ ‬جهاز‭ ‬مناعي‭ ‬قادر‭ ‬علي‭ ‬محاربة‭ ‬جميع‭ ‬أنواع‭ ‬البكتيريا‭ ‬والفيروسات،‭  ‬فقط‭ ‬عندما‭ ‬يحرص‭ ‬الإنسان‭ ‬أن‭ ‬يأكل‭ ‬الطعام‭ ‬الذي‭ ‬أعده‭ ‬الله‭ ‬لنا‭ ‬بدون‭ ‬أي‭ ‬تدخلات‭ ‬بشرية أوتغيير فى‭ ‬محـتويات‭ ‬الطعام‭ !‬

كيف‭ ‬تستطيع‭ ‬تجنب‭ ‬السعرات‭ ‬الحرارية‭ ‬الفارغة؟‭ ‬

‭- ‬ركز‭ ‬على‭ ‬البدائل‭ ‬الصحية

‭- ‬إتخذ‭ ‬قرارات‭ ‬غذائية‭ ‬صحية‭ ‬وذكية‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬إجراء‭ ‬تعديلات‭ ‬بسيطة‭ ‬على‭ ‬طعامك‭ ‬اليومى،‭ ‬كما‭ ‬يأتي‭:‬

‭- ‬تجنب‭ ‬السكر،‭ ‬واستبدلها‭ ‬بالفواكه‭ ‬الطازجة‭.‬

‭- ‬تجنب‭ ‬الخبز‭ ‬المصنوع‭ ‬من‭ ‬حبوب‭ ‬غير‭ ‬كاملة،‭ ‬وإستبداله‭ ‬بخبز‭ ‬مصنوع‭ ‬من‭ ‬الحبوب‭ ‬الكاملة‭.‬

‭- ‬تجنب‭ ‬شرب‭ ‬السوائل‭ ‬الضارة‭ ‬والغنية‭ ‬بالسعرات‭ ‬الحرارية‭ ‬الفارغة،‭ ‬مثل‭: ‬المشروبات‭ ‬الغازية،‭ ‬والعصائر‭ ‬المصنعة

والماء‭ ‬المنكه‭.‬

‭- ‬قم‭ ‬بشرب‭ ‬كميات‭ ‬كافية‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬النقى‭ ‬العادى‭ ‬يوميًا‭.‬

‭- ‬تجنب‭ ‬تناول‭ ‬الطعام‭ ‬المقلي،‭ ‬وإستبدله‭ ‬بالطعام‭ ‬المشوي‭.‬

‭- ‬قم‭ ‬بتناول‭ ‬شرائح‭ ‬الخيار‭ ‬والجزر‭ ‬بدلًا‭ ‬عن‭ ‬تناول‭ ‬رقائق‭ ‬البطاطا‭ ‬المقلية‭.‬

‭- ‬تجنب‭ ‬الزيوت‭ ‬المعالجة،‭ ‬وإستبدلها‭ ‬بالزيوت‭ ‬الصحية،‭ ‬مثل‭: ‬زيت‭ ‬الزيتون‭.‬

‭- ‬تجنب‭ ‬إستخدام‭ ‬الصلصات‭ ‬والتتبيلات‭ ‬الجاهزة‭ ‬أثناء‭ ‬إعداد‭ ‬الطعام‭ ‬والسندويتشات

مثل‭: ‬المايونيز‭ ‬والكاتشب‭.‬

دمتم‭ ‬فى‭ ‬أتم‭ ‬صحة‭ ‬وأفضل‭ ‬حال‭ ‬إن‭ ‬شـــــاء‭ ‬الـلــه‭.‬

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!
إغلاق