لم أتعجب من سماع هذه الجملة في عالم أصبحت فيه المعلومات المغلوطة Misinformation خصوصا على الانترنت لها نصيب الاسد بلا شك! ولهذا يجب علينا تقصي الحقائق -نخلي عنينا في وسط راسنا ،خصوصا عندما تمس هذه الحقائق ليس فقط جيوبنا الآن بل أيضا صحتنا وهي أغلى كنوز الأرض، كنز يتمتع به الاصحاء لكن لا يراها تاجا على رؤوسهم الا أقرانهم من المرضى فقط! المعلومات الخاطئة أو أشباه الحقائق Factoids التي للأسف اصبحت مسلمات مجتمع في الشرق الاوسط استطاعت ان تزرع في مخيلة الكثيرين ان من يأكل الفول هم الفقراء وان الميسور حالهم لابد ان يأكلو اللحوم وان ينسو تماما الفول والــ 7 الاف سنه حضارة التي علمتنا أكل الفول! ولهذا دعونا أعزائي قراء جريدة كاريزما نتقصى الحقائق وسأترك الحكم لك على مسجون آخر من مساجين الأكل، وحكم الإفراج عليه سيترك لك لأنك أنت القاضي في هذه القضية وما أنا إلا محامي موكل عن المتهم! المدعو! الفوووول! وشهرته المدمس وجريمته "أكل الفقير"! هل تعلم عزيزي القارئ أن الفول غني جدا بكثير من المعادن ومنهـا البوتاسيوم المغنيسيوم الكالسيوم، الحديد، النحاس والمنجنيز وكل منهم يدعم وظائف كل عضو وخلية في جسـمـك ونقصهم يؤدي للعشرات بل المئات من الأمراض! يتمتع الفول بقدر رائع من الالياف وبالذات القابل للذوبان منها والذي من شأنه تغذية البكتريا النافعة ال Microbiome الذى أشرت إليه في مقالة سابقة الذي دون "صحته" شخصيا يصعب بل يحال أن نتمتع بصحة جيدة وأن نعيش حياة خالية من الامراض على قدر المستطاع! كوب واحد من الفول قد يمد أجسامنا بحوالي 51 جم من الالياف وهو 02-03٪ مما يحتاجه جسمك يوميا من الالياف لتنظيم الجهاز الهضمي ومنع معظم أمراضه ومنها الكرونز Crohn’s Dosease والقولون التقرحي UC والقولون العصبي IBS ! ولا تحتوي اللحوم على مثل هذه الالياف، وأمراض أخرى كثيرة منها السمنة التي تتسبب وحدها في 632 مرض اخر! القليلون يعرفون عن الفول أنه يقلل من أمراض القلب والأزمات القلبية بطرق مباشرة وغير مباشرة، خصوصا حينما يكون الفول بديلا لأكل الكثير من اللحوم التي من المعروف الآن وبالذات الصناعي منها أنها من شأنها زيادة أمراض الضغط والسكر والكوليسترول والسكتات الدماغية! والفول يا حضرات قادر بكل بساطة وبسهولة على الحماية والعلاج من معظم هذه الأمراض! ولا يكتمل أي حديث عن أي أكل صحي دون الإشارة الي تاثيره على "بُعبُع" البني ادمين كلها وهو مرض السرطان الذي يودي بحياة الملايين من البشر سنويا! ولابد ان تعرف أن الفول بكل جداره يقلل بنسب جيده سرطان القولون والثدي وسرطانات أخري! ومن المواد التي تساعده على تحقيق هذا مادة الفايتات Phytate السحرية المفعول! وليتهلل مرضى السكر ومقاومة الانسولين لأن الياف الفول الغنية تحول دون زيادة السكر بطرق غير صحية ويعمل الفول جاهدا لك ولكي على تقليل وإبطاء امتصاص السكر من الامعاء وليس هذا فحسب بل ايضا يقلل من الاصابة بمرض السكر ومقاومة الانسولين! ومن روائع الفول المدمس منه وغير المدمس - طريقة مصرية فرعونية قبطية لطهيه ولإطلاق مفعوله السحري العنان !انه أيضا يقلل الاصابة بمرض قاتل صامت منتشر بنسب مروعة 03٪ بسبب الاكل الصناعي في أيامنا هذه وهو مرض دهون الكبد Steatosis) Fatty Liver) ويقلل الدهون الثلاثية TG والدهون السيئة والسيئة السمعة LDL في الدم عموما أيضا مما يقلل العديد من الأمراض الناتجة عن هذه الدهون غير الصحية التي تكون موجودة بوفرة في الأكل الصناعي واللحوم المصنعة! يحتوي الفول أيضا على مواد تساعد الجسم على تكوين الدوبامين في المخ مما يساعد على الاتزان النفسي والسعادة وأيضا منع مرض الشلل الرعاش Parkinson’s Disease الذي أصاب الممثل الشهير مايكل چي فوكس في أوائل ثلاثينياته! هل سمعت أيضا أن اللحوم هي "أفضل" مصدر للبروتين؟! مرة أخرى نتعامل مع أشباه حقائق Factoids ولا يسعنى المجال في هذه المقالة الخوض في هذا الموضوع ولكن في كلمة ورد غطاها.. اللحوم قد تكون حقيقى غنية بالبروتين ولكنها ليست "أفضل" مصادر البروتين وخصوصا حينما يصحب هذا البروتين الذي لو مصدره اللحوم كمٌ كبير مؤذي جدا من المضادات الحيوية، والمبيدات الحشرية والسموم الصناعية Industrial Toxins مثل الدايوكسين Dioxins المسرطن والهورمونات واخيرا وليس أخراً مصدرا للبروتين من شأنه رفع نسب إفراز الــ IGF-1 من الكبد الذي زيادته فوق سن الـــ 03-04 قد تؤدي إلي زيادة نسبة بعض السرطانات! ولكن هذا عكس ما يحدث تماما مع بروتينات الفول التي تقلل حدوث السرطانات! نعم عزيزي القاريء الفول الذي يعدُ غذاء غنياً جداً بالبروتين لا يحتوي على كل أنواع الاحماض الامينية أو البروتين الكامل وهم الــ 9 أحماض الأساسية Some English words are reversed in spelling من مجموع الــ 02 حمض أميني إلا فول الصويا Soy Beans ، ولكن هذا لا يقلل من شأن الفول المصري الشرق أوسطي لأنه عادة من يأكله يأكل معه أنواع أخرى من البقول والخضروات فتكمل الدائرة البروتينية التي يحتاجها الجسم البشري! كوب الفول المدمس بالمصري يحتوي على حوالى 51 جم من البروتين الصحي الذي يكلفك القليل ماديا $$$ والقليل من التكلفة على جهاز جسمك مقارنة بمخاطر اللحوم المصنعة! غني بــ "الفولات" Folate؟! فيتامين B9 مجرد تشابه اسماء؟! فوليوم Folium معناها ورقة نباتية Leaf ولا اسم على مسمى؟! ومرة أخرى الفول المدمس أو مش مدمس! يثبت جدارته كأكل صحي بجدارة لإحتوائه على الفولات B9 الذي له وظائف كثيره ومن أهمها منع مشاكل عصبية Neural Tube Defects في الأجنه في الحوامل! الكوب الواحد يحتوي على حوالي 005 مكجم وهو تقريبا نصف الجرعة المطلوبه في هيئة قرص ولكن القرص Folic Acid ليس بدون عيوب وأعراض جانبية ولكن الفول يمتع بأجود أنواع ال Folate النباتية وليس حمض الفوليك Folic Acid ! وهناك فرق! ولكن هذه مقالة أخرى! الفول يعد أيضا مصدرا غنياً بمضادات الأكسدة ومنها الــ أيسوفلافونز Isoflavones التي من شأنها مجازيا- تهدئة سرعة قطار العمر الذي يجري بسرعات عالية عن المرغوب فيها مهرولاً بنا بدون أي اكتراث في عالم يتسم بالسرعة المفرطة، عموما الى نهاية المطاف "المحطة الأخيرة" التي معظم ابناء أدم يعملون جاهدين لكي يؤجلون وصولها! وتعمل مضادات الاكسدة على ابطال مفعول وشرور الشوارد الحرة Free Radicals المواد الكيميائية التي تنتج عن عميلة الايض والاكل الصناعي والزيوت المهدرجة كما العوادم من السيارات ICE حتى لو كانت فارهة ومن أفخم السيارات إلا لو كهربائية EV وهنا الفول يكون بمثابة سيارة كهرباء قليلة الضرر والعوادم رغم المفارقة الطريفة أنه يزيد "الغازات" و العوادم غير المؤذية من "ناحية" أخرى! الا لو كنا نتكلم عن الايتيكيت فهذه الغازات تعد من أسوأ العوادم والغازات من وجهة نظر اجتماعية لا علمية بحتة وكان قد يذهب رأي المجتمع الارستقراطي في هذا الموضوع المهم مع "الريح" مع رياح الفول بعد قراءة كل هذه الفوائد! ومفاجأة العدد والمقال لقراء كاريزما الأعزاء أن الفول بزيت الزيتون البكر جداً وعصرة الليمون وحبة الكمون و"فحل" البصل قد يكون من أروع الطرق وأسهلها على الاطلاق للتخسيس "أروعها" لأنه اكل صحي مُشبِع جدا، "أسهلها" لأنك ستاكل حتى ثمالة الشبع مجازيا طبعا وعلى أخر اليوم قلت سعراتك الحرارية لليوم كله حوالي 005 سعرا كأنك تمشيت أكثر من ساعتين!! وجدير بالذكر أيضا أن أهم أسباب رجوع زيادة الوزن Recidivism بعد شهور أو سنين من التخسيس المرهق جسديا ونفسيا! لأنه "رچيم" الحرمان والتجويع وتقليل السعرات التي رغم شرف ونجاح المحاولة ولكن معظم هذه المجهودات البطولية ستبوء بالفشل لأن "دايت" الحرمان والتجويع ليس فقط مكئب ومتعب بل طريقة شبه مضمونة لرجوع الوزن مرة أخرى Yo-yo Dieting! عزيزي القاريء لقد خلق الله لنا الأكل الطبيعي لنتسمتع به من ما لذ وطاب من مختلف انواع الخضروات والفاكهة والمكسرات وعلى رأس هذه المنظومة الصحية للاكل الملك قد تتربع في مملكته البقول ملكة مرصعا تاجها بالفول مدمساً كان أو مطشوشاً! مش مصدق لسه؟ روح بص على جمال الحصان في قمة أوجه وسرعة سباقه وهتعرف وتصدق ولازم تصدق أن كل تلك العضلات المفتولة بكفائتها غير المعهودة وقوتها ما هو إلا نتيجة عن أكل الحصان الصحي النباتي 001٪ الذي يعلو قائمته الفول والحصان حيوان يأكل الكثير من الفول والتبن والنباتات فقط! ورغم حبنا للحصان وولعنا الشديد به لا نتعلم أبداً درس الأكل النباتي ومنه الفول أكثر من قادر على التمتع بجسم مفتول العضلات وقد يكون صديقاً لك في مشوار الچيم يوميا! كما لم يتعلم الكثيرون مننا درس الصداقة من الكلب أوفى صديق للإنسان! وحان الأن وقت الحكم Verdict في القضية المرفوعة واستئنافها على الفول المسجون مؤبد هل فعلا هو يستاهل بعاميتنا المصرية الجميلة اللي دمست الفول لآلاف السنين عن حكمة تتسامى عن المقارنة بأكل أيام اليومين دول من برجر وهوت دوج - الكلب السخن! وبانكيك وأيس كريم ومشروبات غازية؛ الأكل الصناعي الذي أحب ان أنوه عنه دائما حتى الزهق Ad Nauseam من كلامي عن أكل "هزيل سريع مريع" ودماره الشامل للصحة! وأثق تماما في عدل حكم محكمتكم وأنكم سوف تساعدوني فى إطلاق سجينا اخرا من مساجين أكلنا، حرا يحلق في سماء حرية عالم الأكل الصحي محمولا على هواء مليء بغازات صحية من اهم أسبابها الفول في حياتنا :) ! ويأتي دورك بمشاركة هذا المقال والجريدة مع الأخرين للإفادة! د. باسم أيوب محرر مساجين الأكل يمكنكم زيارة موقعنا المتخصص فى التغذية بإسم www.eat4healthy.com وقناتنا على الــــ YouTube https://www.youtube.com/user/sooomatube د. باسم أيوب Dr. Basim Ayoub (كفاية بقى)
