الطعام الصحى: الطعام الصحّي؛ هو الطعام الذي يحتوي على العناصر الغذائيّة المتكاملة من فيتامينات، ومعادن، وأملاح معدنيّة والتي تفيد الجسم بتقوية الجهاز المناعي لمقاومة مختلف الأمراض البكتيريّة، والطفيليّة، والفيروسيّة؛ فقد أوصى الخبراء بضرورة تناول الأكل الصحّي الذي يخلو من السعرات الحراريّة العالية أو الدهون المشبعة؛ لذلك ينبغي توفر عدد من الشروط للطعام الصحّي التي سنتطرق لذكر أهمها في مقالنا هذا. شروط الطعام الصحّي أن يراعى عند تناول الغذاء الحالة الفسيولوجية للشخص، والعمر، والجنس. أن يكون خالياً من أيّة ميكروبات، أو جراثيم، أو مواد ملوثة كيميائيّة، أو بيولوجيّة. أن يكون متنوّعاً ومتوازناً. أن يكون فاتحاً للشهيّة. أن يكون ذا شكل مرغوب. مجموعات الطعام الصحّي: -أطعمة الطاقة: وهي المسؤولة بمنح الجسم الطاقة اللازمة له لأداء أنشطته الحيويّة المختلفة، ومن أهم مصادره؛ السكريات، والدرنات، والدهون الحيوانيّة والنباتيّة والحبوب بشتى أنواعها. -أطعمة البناء: وهي التي تفيد في نمو الجسم وتجديد خلاياه، ومن أهم مصادرها؛ البروتينات بشكليها الحيواني والنباتي. - أطعمة الوقاية: وهي المختصة بمقاومة الأمراض التي قد يتعرّض لها الجسم، ومن أهمها. الخضروات والفواكه، وشتى أنواع العصائر الطبيعيّة. نصائح لضمان نظام غذائي صحّي: -الحرص على تناول الأغذية من مصادرها الطبيعيّة. -الابتعاد عن استخدام الزيت المقدوح الذي تغيّر لونه بسبب تكرار استعماله. - تجنّب طهي الطعام بشكل مبالغ فيه. -عدم استعمال الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة أو ملوّنة، وبالأخص مشتقات اللحوم. -تجنّب استعمال السمن أو الزيت المهدرج في طبخ الطعام. - عدم شرب الشاي أثناء تناول الطعام أو بعده مباشرة؛ لأنّ ذلك يحد من امتصاص الحديد بالجسم وبالتالي يؤدّي للإصابة بفقر الدم الأنيميا. - تجنّب تناول الأغذية الغنيّة بالكولسترول؛ لتجنّب الإصابة بأمراض القلب. -عدم زيادة مستويات السكريات المتناولة عن 50 غراماً لكل يوم. -تجنّب استخدام العبوات المصنوعة من البلاستيك في عمليّة حفظ الأطعمة أو تعبئتها وبخاصّة الدهنيّة منها. - عدم الإفراط في استعمال الملح أثناء عمليّة الطبخ؛ لما يسببه من فقدان للعناصر الغذائيّة بشكل كبير من الأغذية. - تناول الطعام بشكل مباشر بعد عمليّة طهيه. -تناول كميات قليلة على عدة مرّات خلال اليوم أفضل من تناول كميات كبيرة خلال فترات أقل. -حفط الأطعمة في أوعية محكمة الإغلاق مبردة بدرجة حرارة أقل من 10درجة مئوية. - تناول الأطعمة المحتوية على الفيتامينات، والمعادن، والألياف الغذائيّة، والكالسيوم منذ فترات الطفولة؛ لتلافي خطر الإصابة بهشاشة العظام مستقبلاً. - ممارسة التمارين الرياضية؛ كرياضة المشي يوميّاً لمدة من 30-60 دقيقة. التحقق من تاريخ صلاحيّة الأطعمة، وبخاصّة المغلفة والمعبأة. أنواع الأكل الصحي: لا يمكن للإنسان العيش دون أن يتناول الطعام، فالطعام يزوّد الإنسان بالطاقة اللازمة لعيش حياته ونموّه بالشكل الطبيعي، ولا بد له أن ينتبه جيداً لما يقوم بتناوله؛ لأن جسمه حتماً سيتأثر بنوعية الطعام، فهنالك بعض الأطعمة التي تسبب الضرر لجسم الإنسان وتؤدي إلى حدوث مشاكل صحية، وعندما يتناول الإنسان الطعام الصحي سيحصل على جسم صحي وسليم. الأكل الصحي، هو الأكل الغني بكافة العناصر الغذائية اللازمة للحصول على بنية جسدية قوية وجهاز مناعي قوي، وعلى الإنسان تناول الأكل الصحي بكميات وأوقات معينة حتى يحصل على الفائدة المرجوة منه. هنالك العديد من الأغذية التي تصنف ضمن مفهوم الأكل الصحي، ومن أهمها: الفواكه والخضروات، كالخضراوات الورقية الداكنة، والحمضيات، والطماطم، والفاصوليا. الحبوب الكاملة، كالقمح، والعدس، والأرز. الحليب ومنتجاته، على أن تكون قليلة الدسم. المكسرات المختلفة والبذور، كالجوز، واللوز، والسمسم. اللحوم، كاللحوم الحمراء، واللحوم البيضاء، والأسماك. البيض، بأنواعه المختلفة. الزيوت النباتية، كزيت الزيتون، وزيت السمسم. الأعشاب المختلفة، كاليانسون، والبابونج، والحلبة. العصائر الطبيعية، كعصير الرمان، وعصير الليمون. الفواكه المجففة، كالزبيب، والتين المجفف. نصائح للإستفادة من الأكل الصحي: فيما يلي بعض النصائح للاستفادة من الأكل الصحي: تنوع المواد الغذائية بالأكل المتناول بشكل يومي، فلا تقتصر على تناول نوع معين من الطعام بل يجب أن تقوم بتويع غذائك حتى تحصل على كافة العناصر الغذائية التي تلزمك للحصول على صحة جيدة. -التركيز على الأكل الطبيعي كالخضراوات والفواكه، والابتعاد عن الأكل المصنع. - مراقبة الوزن بشكل دوري، حتى تتجنب الزيادة بالوزن والإصابة بأمراض القلب والأمراض الأخرى، ومراقبة كمية السعرات الحرارية المتناولة بشكل يومي. -الانتظام أثناء تناول الطعام، وتقسيم الوجبات التي ستأكلها بشكل يومي إلى وجبات صغيرة ومتعددة الأنواع. - تناول بعض الأطعمة بنسب قليلة وعدم الامتناع عنها بشكل كامل، كالأملاح والسكريات والدهون، فالاعتدال في تناوله لن يسبب لك الضرر، ولكن تناولها بشكل مفرط قد يصيبك بالعديد من الأمراض. -استخدام البدائل الصحية لبعض المأكولات والمواد الغذائية المضرة، كتناول الفواكه بدلاً من السكاكر. -عدم تغيير النظام الغذائي بشكل مفاجئ بل يجب التدريج بهذا الأمر. - ممارسة التمارين الرياضية ستساعدك على الحصول على فائدة مضاعفة مع وجود نظام غذائي صحي. - الابتعاد عن تناول الطعام قبل النوم مباشرة، أو قبل ممارسة الرياضة. - لا تهمل تناول وجبة الإفطار يومياً، واحرص على تناول الأغذية المحتوية على البروتين والكالسيوم. - تناول المشروبات المحتوية على الكافيين بنسب معتدلة وقليلة نسبياً. أطعمة ينصح بتجنّبها للحصول على تغذية سليمة: هنالك عدّة أطعمة يُنصح بالحدّ منها في النظام الغذائي، ومن هذه الأطعمة ما يلي: السكر: حيث يُعدّ السكر المضاف من الأطعمة التي تسبب زيادة الوزن، والإدمان، كما يُمكن أن يزيد خطر الإصابة بالسمنة، ومرض السكري، وأمراض القلب الوعائيّة. -الزيوت النباتيّة: حيث تحتوي الزيوت النباتيّة المُصنّعة على كميات كبيرة من الأوميغا-6، والتي تعدّ ضارة إذا أُخذت بكميات كبيرة، ومن الأمثلة على هذه الزيوت؛ زيت الذرة، وزيت الصويا. -المُحليات الصناعيّة: حيث ربطت الدراسات الوصفيّة بين استخدام المحليات الصناعيّة بالإنجليزيّة: Artificial sweeteners والإصابة بالسمنة وغيرها من الأمراض المرتبطة بها. -منتجات الحميات: إذ عادةً ما تكون منتجات الخاصّة بالحميات والأطعمة قليلة الدسم غير صحيّة، وذلك لأنّها تخضع لعمليات التصنيع، وتحتوي أغلبها على المحليات الصناعيّة، والسكريات. - الدهون المتحوّلة: حيث تُعدّ الدهون المتحوّلة من الدهون المعدّلة كيميائيّاً، وتتـوفّــر هذه الدهون في بعض الأطعمة الجاهزة، كما أنّها ضارّة للصحة. -الأطعمة المُعالجة: حيث تعد المواد الغذائيّة التي تخضع للكثيــر من المعالجــة من الأطعمة منخفضة المحتوى من العناصر الغذائيّة، وعــادةً ما تحتــوي على مواد كيميائيّة غير طبيعيّة، وغير صحيّة.
