صحة وتغذية

فوائد وأضرار الـ همبـرجـر

Hamburger

نتائج‭ ‬جديدة‭ ‬وخطيرة‭ ‬كشفت‭ ‬عنها‭ ‬دراسة‭ ‬علمية‭ ‬حديثة،‭ ‬حيث‭ ‬أفادت‭ ‬أن‭ ‬سوء‭ ‬التغذية‭ ‬هو‭ ‬السبب‭ ‬الجذري‭ ‬لأكثر‭ ‬من‭ ‬80‭ ‬ألف‭ ‬تشخيص‭ ‬للسرطان‭ ‬في‭ ‬السنة‭.‬

قال‭ ‬الباحثون‭ ‬إن‭ ‬تناول‭ ‬الأطعمة‭ ‬عالية‭ ‬التجهيز‭ ‬التي‭ ‬تفتقر‭ ‬إلى‭ ‬التغذية‭ ‬ليس‭ ‬سيئة‭ ‬فقط‭ ‬بالنسبة‭ ‬للوزن‭ ‬أو‭ ‬حجم‭ ‬الخصر،‭ ‬ولكن‭ ‬لمخاطر‭ ‬السرطان‭ ‬لدينا،‭ ‬وفقاً‭ ‬لموقع‭ ‬صحيفة‭ ‬‭”‬ديلى‭ ‬ميل‭”‬‭ ‬البريطانية‭.‬

وأوضح‭ ‬الباحثون‭ ‬من‭ ‬جامعة‭ ‬تافتس‭ ‬الأمريكية،‭ ‬أن‭ ‬هناك‭ ‬علاقة‭ ‬واضحة‭ ‬بين‭ ‬زيـــادة‭ ‬وزن‭ ‬الجسم‭ ‬وستة‭ ‬أنواع‭ ‬على‭ ‬الأقل‭ ‬من‭ ‬السرطان‭.‬

واعتبارا‭ ‬من‭ ‬عام‭ ‬2015،‭ ‬كان‭ ‬وزن‭ ‬الجسم‭ ‬الزائد‭ ‬يمثل‭ ‬حوالي‭ ‬5‭.‬2‭% ‬من‭ ‬جميع‭ ‬أنواع‭ ‬السرطان‭ ‬الجديدة،‭ ‬مما‭ ‬يجعلها‭ ‬على‭ ‬قدم‭ ‬المساواة‭ ‬مع‭ ‬استهلاك‭ ‬الكحول‭.‬

وأكثر‭ ‬من‭ ‬60‭% ‬من‭ ‬الأميركيين‭ ‬يعانون‭ ‬من‭ ‬زيادة‭ ‬الوزن‭ ‬وحوالي‭ ‬40‭% ‬سوف‭ ‬يصابوا‭ ‬بأحد‭ ‬أشكال‭ ‬السرطان‭ ‬في‭ ‬مرحلة‭ ‬ما‭ ‬من‭ ‬حياتهم،‭ ‬ولقد‭ ‬تحسنت‭ ‬علاجات‭ ‬السرطان‭ ‬بشكل‭ ‬كبير‭ ‬،‭ ‬لكن‭ ‬مع‭ ‬استمرار‭ ‬وباء‭ ‬السمنة‭ ‬،‭ ‬فإنه‭ ‬لن‭ ‬يؤدي‭ ‬إلا‭ ‬إلى‭ ‬تغذية‭ ‬تشخيصات‭ ‬إضافية‭ ‬للأورام‭ ‬الخبيثة‭.‬

وصنفت‭ ‬جمعية‭ ‬السرطان‭ ‬الأمريكية‭ (‬ACS‭) ‬السمنة‭ ‬كعامل‭ ‬خطر‭ ‬كبير‭ ‬لسرطان‭ ‬الثدي‭ ‬والقولون‭ ‬والمستقيم‭ ‬والمريء‭ ‬والكلى‭ ‬والبنكرياس‭.‬

وترى‭ ‬الجمعية‭ ‬أيضًا‭ ‬أنه‭ ‬عامل‭ ‬خطر‭ ‬محتمل‭ ‬لسرطان‭ ‬المرارة‭ ‬والكبد‭ ‬وعنق‭ ‬الرحم‭ ‬والمبيضين‭ ‬وكذلك‭ ‬سرطان‭ ‬الغدد‭ ‬الليمفاوية‭ ‬غير‭ ‬الهودجكينية‭ ‬وبعض‭ ‬أشكال‭ ‬سرطان‭ ‬البروستاتا‭ ‬العدوانية‭.‬

وعلى‭ ‬الرغم‭ ‬من‭ ‬أن‭ ‬تشخيص‭ ‬السرطان‭ ‬بشكل‭ ‬عام‭ ‬يتراجع‭ ‬في‭ ‬الولايات‭ ‬المتحدة،‭ ‬فإن‭ ‬حالات‭ ‬السرطان‭ ‬المرتبطة‭ ‬بالسمنة‭ ‬تستمر‭ ‬في‭ ‬الزيادة‭ – ‬وليس‭ ‬هناك‭ ‬ما‭ ‬يشير‭ ‬إلى‭ ‬هذا‭ ‬التوقف‭ ‬حيث‭ ‬يستمر‭ ‬المزيد‭ ‬والمزيد‭ ‬من‭ ‬الأميركيين‭ ‬في‭ ‬اكتساب‭ ‬وزن‭ ‬غير‭ ‬صحي‭ ‬على‭ ‬النظام‭ ‬الغذائي‭ ‬الغربي‭.‬

الهمبرجر‭ ‬هو‭ ‬من‭ ‬أشهر‭ ‬المأكولات‭ ‬المشهورة‭ ‬حول‭ ‬العالم،‭  ‬تنتشر‭ ‬بشكل‭ ‬كبير‭ ‬في‭ ‬العالم‭ ‬الغربي‭ ‬والعالم‭ ‬ككل‭ ‬واصلها‭ ‬اميركي‭. ‬تتكون‭ ‬من‭ ‬خبز‭ ‬افرنجي‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬شريحة‭ ‬من‭ ‬اللحمة‭ ‬الحمراء‭ ‬مع‭ ‬الخضار‭ ‬وصلصة‭ ‬الكاتشاب‭ ‬و‭ ‬المايونيز‭. ‬تحتوي‭ ‬وجبة‭ ‬الهمبرجر‭ ‬على‭ ‬سعرات‭ ‬حرارية‭ ‬عالية‭ ‬وهي‭ ‬تعطي‭ ‬طاقة‭ ‬بشكل‭ ‬كبير‭ ‬لكن‭ ‬سرعان‭ ‬ما‭ ‬يهبط‭ ‬مستوى‭ ‬الطاقة‭ ‬ويشعر‭ ‬المرء‭ ‬بالجوع‭ ‬مجددا‭.‬

للهمبرجر‭ ‬فوائد‭ ‬عدة‭ ‬لكن‭ ‬اضرارها‭ ‬اكثر‭ ‬من‭ ‬فوائدها،‭ ‬خاصة‭ ‬عندما‭ ‬يصل‭ ‬المرء‭ ‬الى‭ ‬مرحلة‭ ‬التعلق‭ ‬والادمان‭ ‬بهذه‭ ‬الوجبات‭ ‬السريعة‭ ‬،‭ ‬خاصة‭ ‬للاطفال‭ ‬او‭ ‬النساء‭ ‬الحوامل‭.‬

سوف‭ ‬نتعرف على‭ ‬اهم‭ ‬فوائد‭ ‬واضرار‭ ‬الهمبرجر‭.‬

فوائد‭ ‬الهمبرجر

‭ – ‬الهمبرجر‭ ‬من‭ ‬الوجبات‭ ‬السريعة‭ ‬الذي‭ ‬لا‭ ‬يستغرق‭ ‬وقت‭ ‬تحضيرها‭ ‬اكثر‭ ‬من‭ ‬خمسة‭ ‬عشر‭ ‬دقيقة‭ ‬لذا‭ ‬هي‭ ‬حل‭ ‬سريع‭ ‬في‭ ‬حالات‭ ‬عدم‭ ‬توافر‭ ‬الوقت‭ ‬لتحضير‭ ‬غداء‭ ‬او‭ ‬طبخ‭.‬

‭ – ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬نسبة‭ ‬من‭ ‬الكربوهيدرات‭ ‬والبروتين‭ ‬من‭ ‬اللحمة‭ ‬الحمراء،‭ ‬بالاضافة‭ ‬الى‭ ‬امكانية‭ ‬زيادة‭ ‬كمية‭ ‬الخضار‭ ‬في‭ ‬الوجبة،‭ ‬مما‭ ‬يزيد‭ ‬من‭ ‬الالياف‭ ‬المفيدة‭ ‬للجسم‭.‬

‭ – ‬الهمبرجر‭ ‬من‭ ‬الوجبات‭ ‬اللذيذة‭ ‬التي‭ ‬تتمتع‭ ‬بطعم‭ ‬مميز‭ ‬لا‭ ‬يشبه‭ ‬اي‭ ‬طعم‭ ‬من‭ ‬الوجبات‭ ‬السريعة‭.‬

‭- ‬ سعر‭ ‬وجبة‭ ‬الهمبرجر‭ ‬مناسب‭ ‬جدا‭ ‬لجميع‭ ‬الفئات‭ ‬والعائلات‭ ‬على‭ ‬عكس‭ ‬اسعار‭ ‬بعض‭ ‬الوجبات‭ ‬الجاهزة‭.‬

‭ – ‬امكانية‭ ‬شوي‭ ‬اللحمة‭ ‬الموجودة‭ ‬في‭ ‬الهمبرجر‭ ‬مما‭ ‬يقلل‭ ‬من‭ ‬نسبة‭ ‬السعرات‭ ‬الحرارية‭ ‬والدهون‭ ‬المشبعة‭.‬

أضرار‭ ‬الهمبرجر

‭ – ‬تحتوي‭ ‬وجبة‭ ‬الهمبرجر‭ ‬على‭ ‬كمية‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬السعرات‭ ‬الحرارية‭ ‬بسبب‭ ‬اللحمة‭ ‬المقلية‭ ‬او‭ ‬المشوية‭ ‬والخبز‭ ‬وصلصة‭ ‬المايونيز‭.‬

‭ – ‬تسبب‭ ‬الهمبرجر‭ ‬انتفاخ‭ ‬في‭ ‬المعدة‭ ‬لبعض‭ ‬الاشخاص‭.‬

‭ – ‬تكمن‭ ‬بعض‭ ‬الاضرار‭ ‬الاضافية‭ ‬للهمبرجر‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬الاطعمة‭ ‬التي‭ ‬ترافقها‭ ‬دائما‭ ‬مثل‭ ‬المشروبات‭ ‬الغازية‭ ‬والبطاطس‭ ‬المقلية‭ ‬التي‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬نسبة‭ ‬عالية‭ ‬من‭ ‬الدهون‭ ‬المشبعة‭.‬

‭ – ‬تسبب‭ ‬أحيانا‭ ‬بروز‭ ‬البطن‭ ‬او‭ ‬المعدة‭ ‬او‭ ‬ما‭ ‬يسمى‭ ‬بالكرش‭.‬

‭ – ‬تأثير‭ ‬الوجبات‭ ‬السريعة‭ ‬على‭ ‬الجهاز‭ ‬الهضمى‭ ‬والقلب‭.‬

‭ – ‬يتم‭ ‬تحميل‭ ‬معظم‭ ‬الوجبات‭ ‬السريعة‭ ‬بما‭ ‬فى‭ ‬ذلك‭ ‬المشروبات‭ ‬بالكربوهيدرات‭ ‬مع‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬الألياف‭ ‬أو‭ ‬بدونها‭.‬

‭- ‬ عندما‭ ‬يكسر‭ ‬الجهاز‭ ‬الهضمى‭ ‬هذه‭ ‬الأطعمة‭ ‬يتم‭ ‬إطلاق‭ ‬الكربوهيدرات‭ ‬مثل‭ ‬الجلوكوز‭ ‬‭

السكر‭  ‬فى‭ ‬مجرى‭ ‬الدم،‭ ‬نتيجة‭ ‬لذلك‭ ‬يزيد‭ ‬سكر‭ ‬الدم،‭ ‬لكن‭ ‬تناول‭ ‬كميات‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬الكربوهيدرات‭ ‬فى‭ ‬كثير‭ ‬من‭ ‬الأحيان‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬يؤدى‭ ‬إلى‭ ‬ارتفاعات‭ ‬متكررة‭ ‬فى‭ ‬نسبة‭ ‬السكر‭ ‬فى‭ ‬الدم‭.‬

وبمرور‭ ‬الوقت‭ ‬قد‭ ‬تؤدى‭ ‬إلى‭ ‬تعطل‭ ‬استجابة‭ ‬الإنسولين‭ ‬العادية‭ ‬لجسمك،‭ ‬وهذا‭ ‬يزيد‭ ‬من‭ ‬خطر‭ ‬الإصابة‭ ‬بمقاومة‭ ‬الإنسولين،‭ ‬ومرض‭ ‬السكر‭ ‬من‭ ‬النوع‭ ‬2‭ ‬وزيادة‭ ‬الوزن‭.‬

‭- ‬ تزيد‭ ‬الكولسترول‭.‬

‭- ‬ تناول‭ ‬الأطعمة‭ ‬التى‭ ‬تحتوى‭ ‬على‭ ‬الدهون‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬يزيد‭ ‬من‭ ‬LDL‭ (‬الكولسترول‭ ‬السيئ‭)‬،‭ ‬وخفض‭ ‬HDL‭ ‬‭(‬الكولسترول‭ ‬الجيد‭)‬،‭ ‬وزيادة‭ ‬خطر‭ ‬الإصابة‭ ‬بالسكر‭ ‬من‭ ‬النوع‭ ‬2‭ ‬ويتسبب‭ ‬فى‭ ‬أمراض‭ ‬القلب‭.‬

‭- ‬ يحتوى‭ ‬على‭ ‬نسبة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬الملح‭.‬

‭- ‬ مزيج‭ ‬من‭ ‬الدهون‭ ‬والسكر‭ ‬والكثير‭ ‬من‭ ‬الصوديوم‭ (‬الملح‭) ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬تجعل‭ ‬الوجبات‭ ‬السريعة‭ ‬ألذ‭ ‬لبعض‭ ‬الناس،‭ ‬ولكن‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬تؤدى‭ ‬الوجبات‭ ‬الغذائية‭ ‬التى‭ ‬تحتوى‭ ‬على‭ ‬نسبة‭ ‬عالية‭ ‬من‭ ‬الصوديوم‭ ‬إلى‭ ‬احتباس‭ ‬الماء،‭ ‬وهذا‭ ‬هو‭ ‬السبب‭ ‬فى‭ ‬أنك‭ ‬قد‭ ‬تشعر‭ ‬بالانتفاخ‭ ‬أو‭ ‬الانتفاخ‭ ‬أو‭ ‬التورم‭ ‬بعد‭ ‬تناول‭ ‬الوجبات‭ ‬السريعة‭.‬

‭- ‬ السمنة،‭ ‬السعرات‭ ‬الحرارية‭ ‬الزائدة‭ ‬من‭ ‬الوجبات‭ ‬السريعة‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬تسبب‭ ‬زيادة‭ ‬الوزن،‭ ‬هذا‭ ‬قد‭ ‬يؤدى‭ ‬إلى‭ ‬السمنة‭.‬

‭- ‬ تأثر‭ ‬على‭ ‬الجهاز‭ ‬العصبى‭ ‬المركزى،‭ ‬قد‭ ‬يؤدى‭ ‬الطعام‭ ‬السريع‭ ‬إلى‭ ‬إرضاء‭ ‬الجوع‭ ‬على‭ ‬المدى‭ ‬القصير،‭ ‬ولكن‭ ‬النتائج‭ ‬على‭ ‬المدى‭ ‬الطويل‭ ‬تكون‭ ‬أقل‭ ‬إيجابية،‭ ‬حيث‭ ‬إن‭ ‬الأشخاص‭ ‬الذين‭ ‬يأكلون‭ ‬الوجبات‭ ‬السريعة‭ ‬والمعجنات‭ ‬المصنعة‭ ‬هم‭ ‬أكثر‭ ‬عرضة‭ ‬بنسبة‭ ‬51٪‭ ‬لتطور‭ ‬الاكتئاب‭ ‬مقارنة‭ ‬بالأشخاص‭ ‬الذين‭ ‬لا‭ ‬يتناولون‭ ‬هذه‭ ‬الأطعمة‭ ‬أو‭ ‬يأكلون‭ ‬منها،فيساعد‭ ‬على‭ ‬الإصابة‭ ‬بالإكتئاب‭ ‬والحموضة‭.‬

تحذيــر‭.. ‬سـاندوتش‭ ‬واحد‭ “‬بـرجـر‭ ‬بالجبنـة‭”‬‭ ‬يعرضك‭ ‬للإصابــة‭ ‬بأمراض‭ ‬الكبـد‭ ‬والسكر‭:‬

كشف‭ ‬بحث‭ ‬أشرف‭ ‬عليه‭ ‬فريق‭ ‬من‭ ‬العلماء‭ ‬من‭ ‬مركز‭ ‬السكر‭ ‬الألمانـى،‭ ‬أن‭ ‬تنـاول‭ ‬واحـد‭ ‬فقط‭ ‬من‭ ‬البرجر‭ ‬بالجبنة‭ ‬يكفى‭ ‬لحدوث‭ ‬تغيير‭ ‬مؤقت‭ ‬فى‭ ‬عملية‭ ‬التمثيل‭ ‬الغذائـى‭ ‬فى‭ ‬الجسم‭.‬

ووفقاً‭ ‬لصحيفة‭ ‬‭”‬ديلى‭ ‬ميل‭”‬‭ ‬البريطانية،‭ ‬أوضح‭ ‬الباحثون‭ ‬أن‭ ‬الدهون‭ ‬المشبعة‭ ‬الموجودة‭ ‬فى‭ ‬وجبة‭ ‬واحدة‭ ‬غير‭ ‬صحية‭ ‬مثل‭ ‬‭”‬البرجر‭ ‬بالجبنة‭”‬‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬تؤدى‭ ‬إلى‭ ‬تغييرات‭ ‬مرتبطة‭ ‬بمرض‭ ‬الكبد‭ ‬الدهنى‭ ‬ومرض‭ ‬السكرى‭.‬

وأشار‭ ‬الباحثون‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تناول‭ ‬المزيد‭ ‬من‭ ‬الأطعمة‭ ‬التى‭ ‬تحتوى‭ ‬على‭ ‬الدهون‭ ‬المشـبعة‭ ‬والأغذية‭ ‬الدهنية‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬تسبب‭ ‬ضررا‭ ‬دائما‭ ‬فى‭ ‬عملية‭ ‬التمثيل‭ ‬الغذائى‭.‬

ولتأكيد‭ ‬نتائج‭ ‬البحث،‭ ‬طبق‭ ‬الباحثون‭ ‬من‭ ‬مركز‭ ‬السكر‭ ‬الألمانى‭ ‬فى‭ ‬دوسلدورف‭ ‬نظريتهم‭ ‬على‭ ‬14‭ ‬رجلاً‭ ‬بصحة‭ ‬جيدة‭ ‬تتراوح‭ ‬أعمارهم‭ ‬بين‭ ‬20‭ ‬إلى‭ ‬40‭ ‬عاماً،‭ ‬وتم‭ ‬أعطاء‭ ‬كل‭ ‬متطوع‭ ‬إما‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬النخيل‭ ‬بنكهة‭ ‬الفانيليا‭ ‬أو‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬العادى‭.‬

وقال‭ ‬الباحثون‭ ‬إن‭ ‬زيت‭ ‬النخيل‭ ‬مشبع‭ ‬بقدر‭ ‬الدهون‭ ‬باعتباره‭ ‬8‭ ‬شرائح‭ ‬من‭ ‬‭”‬بيتزا‭ ‬البيبرونى‭”‬‭ ‬أو‭ ‬تشيز‭ ‬برجر‭ ‬110‭ ‬جرام‭ ‬مع‭ ‬جزء‭ ‬كبير‭ ‬من‭ ‬البطاطس‭ ‬المقلية‭.‬

وأظهرت‭ ‬الاختبارات‭ ‬أن‭ ‬تناول‭ ‬زيت‭ ‬النخيل‭ ‬أدى‭ ‬إلى‭ ‬زيادة‭ ‬فورية‭ ‬فى‭ ‬تراكم‭ ‬الدهون‭ ‬وانخفاض‭ ‬حساسية‭ ‬للأنسولين‭ ‬‭”‬الهرمون‭ ‬الحيوى‭ ‬الذى‭ ‬ينظم‭ ‬السكر‭ ‬فى‭ ‬الدم‭”‬،‭ ‬كما‭ ‬رفع‭ ‬مستويات‭ ‬الدهون‭ ‬الثلاثية‭ ‬مع‭ ‬حدوث‭ ‬اختلال‭ ‬فى‭ ‬وظيفة‭ ‬الكبد،‭ ‬وأدى‭ ‬إلى‭ ‬تغييرات‭ ‬فى‭ ‬نشاط‭ ‬الجينات‭ ‬المرتبطة‭ ‬بمرض‭ ‬الكبد‭ ‬الدهنى،‭ ‬إضافة‭ ‬إلى‭ ‬انخفاض‭ ‬مستويات‭ ‬هرمون‭ ‬‭”‬الجلوكاجون‭”‬،‭ ‬وهو‭ ‬الهرمون‭ ‬الذى‭ ‬يمنع‭ ‬انخفاض‭ ‬السكر‭ ‬فى‭ ‬الدم،‭ ‬فـ‭ ‬لـك‭ ‬الإختيار‭ ‬عزيزى‭ ‬القارئ‭.‬

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!
إغلاق